Hoy vamos a aprender a hacer prensado de verduras. Es algo muy rico, con un montón de propiedades. Muy fácil de hacer y el resultado es unas verduras crujientes con un sabor similar a un encurtido y que va muy bien para acompañar ensaladas, ensaladillas, verduras cocidas, al vapor, etc...
Esta forma de preparar las verduras es en si una cocción. Sus propiedades son: enfría de forma superficial, y tiene una energía de apertura. Las verduras tienen una textura crujiente y menos contenido en agua que en la forma cruda.
Esta forma de preparar las verduras es en si una cocción. Sus propiedades son: enfría de forma superficial, y tiene una energía de apertura. Las verduras tienen una textura crujiente y menos contenido en agua que en la forma cruda.
Tan solo necesitamos verduras como por ejemplo coles (col repollo, lombarda, etc...) o zanahoria, rábano o rabanito, etc.. yo he hecho hasta de calabacín y queda muy rico, y un utensilio muy barato que se llama prensador de verduras.
Primero cortamos las verduras bien finas como en las fotos siguientes.
Yo en este caso he usado col lombarda y repollo pero como decía antes podemos hacerlo con cualquier verdura que sea jugosa.
Luego mezclamos las verduras con sal (u otro condimento salado como miso, shoyu, tamari o umeboshi) y las introducimos dentro de nuestro prensador de verduras. En esta foto podéis ver el prensador que gasto yo. Es un utensilio más o menos barato, pues no suele costar más de 10-12 euros y ya lo tenemos para mucho tiempo.
Después tapamos el prensador y dejamos reposar las verduras desde 1 hora hasta 10-12 horas antes de tomarlas. Yo voy sacando del prensador para cada comida y me dura un par de días. Yo he probado a tener verdura un día o dos y su sabor se vuelve más fuerte pero están también muy ricas. Ojo... el líquido que sueltan las verduras no lo usamos sino que lo tiramos.
Bueno, y hasta aquí nuestra aportación de hoy.. para que tengáis una forma más de cocinar las verduras, de forma sencilla pero muy nutritiva.
Luego mezclamos las verduras con sal (u otro condimento salado como miso, shoyu, tamari o umeboshi) y las introducimos dentro de nuestro prensador de verduras. En esta foto podéis ver el prensador que gasto yo. Es un utensilio más o menos barato, pues no suele costar más de 10-12 euros y ya lo tenemos para mucho tiempo.
Después tapamos el prensador y dejamos reposar las verduras desde 1 hora hasta 10-12 horas antes de tomarlas. Yo voy sacando del prensador para cada comida y me dura un par de días. Yo he probado a tener verdura un día o dos y su sabor se vuelve más fuerte pero están también muy ricas. Ojo... el líquido que sueltan las verduras no lo usamos sino que lo tiramos.Bueno, y hasta aquí nuestra aportación de hoy.. para que tengáis una forma más de cocinar las verduras, de forma sencilla pero muy nutritiva.
