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5/17/2015

En esta ocasión os presento un plato con cuscús y unas alubias. Hace poco descubrí la alubia careta, es una maravilla, tiene un sabor super espectacular. En esta receta descubriréis una combinación de sabores muy rica, y seguro que la repetiréis más veces.
Vemos como preparar estas alubias.

Ingredientes.

Alubia careta.
Cuscús integral.
Col rizada.
Cebolla.
Alga nori tostada.
Aceite de sésamo.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a cocer las alubias y luego las reservamos bien escurridas. El caldo no lo tiramos pues lo podemos usar otro día para hacer una buena sopa.
2. Luego cocemos el cuscús y lo dejamos bien escurrido también.
3. En una sartén hacemos un salteado (con aceite de sésamo) con la col rizada (que primero hay que escaldar las hojas enteras durante medio minuto)  cortada en juliana, un poquito de cebolla bien pequeña, y un trozo de alga nori cortada como la cebolla. Salteamos unos minutos (2-3) y añadimos las alubias, continuamos salteando con fuego medio otros 4-5 minutos.
4. Por último añadimos el salteado al cuscús y mezclamos todo bien.

Listo para comer.


En esta ocasión toca una de croquetas. Un placer comer de vez en cuando unas croquetas bien sabrosas y de origen vegetal. La combinación elegida es bulgur y chirivia. Sabor intenso, suaves y muy ricas. Vamos a ver como preparar este plato.

Ingredientes.

Bulgur.
Chirivía.
Harina de trigo sarraceno.

Elaboración.

1. Lo primero de todo vamos a hacer la crema de chirivía, que cuesta un poquito más. Para ello ponemos una olla con un chorro de aceite y sofreimos bien varias chirivías cortadas a rodajas finas. Luego añadimos agua hasta cubrirlas y cocinamos a fuego lento hasta que estén bien hechas. Con una hora será suficiente. Luego trituramos para que quede una crema bien espesa.
2. Ahora cocinamos el bulgur hasta dejarlo un poco pasado.
3. Lo siguiente será mezclar el bulgur con la crema de chirivía. Rectificar de sal si es necesario. En este paso podemos añadir otras cosas para variar la receta cada vez que la hagamos. Por ejemplo podríamos añadir un salteado de verduras, unas algas, etc...
4. Dejamos la masa reposar en la nevera unas horas. 
5. Con la masa formamos bolas y las rebozamos en harina. Yo he usado de trigo sarraceno, pero supongo que podemos usar otras. 
6. Ponemos un cazo con aceite y cuando esté bien caliente, unos 180º, añadimos varias croquetas y las freímos unos minutos hasta que queden doraditas. Las reservamos en papel de cocina para que tiren bien el aceite sobrante. 
Listas para comer.




En esta ocasión hoy presento un plato de bulgur con garbanzos bien aderezado con cilantro. Una receta muy fácil de hacer y con unos sabores intensos que nos transportaran directamente a orillas del Bósforo. 
Vamos a ver como elaborar este plato rico y nutritivo.

Ingredientes.

Bulgur.
Garbanzos.
Pepino.
Zanahoria.
Calabacín.
Pimiento.
Tomate.
Pipas de calabaza.
Aceite de oliva.
Vinagre de vino.
Cilantro.
Limón.

Elaboración.

1. Lo primero es cocer los garbanzos y reservarlos bien escurridos.
2. En primer lugar cocinamos el bulgur. Para ello lo vamos a hervir en el doble de agua unos 15 minutos y luego hay que lavarlo bien. Después hay que eliminar todos los restos de agua, que quede lo más escurrido posible.
3. La zanahoria la cortaremos muy fina y la hacemos al vapor.
4. El pepino, un poquito de pimiento y un poquito de tomate, cortados bien pequeños. Los reservamos para mezclar después.
5. El calabacín lo pondremos rallado.
6. Tostamos unas pipas de calabaza para adornar al final.
7. Ahora en un bol mezclamos todos los ingredientes, el bulgur, todos los garbanzos y las verduras.
8. Por último aliñamos bien con una salsa a base de aceite de oliva, un poquito de vinagre de vino, un buen chorro de limón y buena cantidad de cilantro fresco. Adornamos con unas pipas de calabaza tostadas y ya lo tenemos.

Listo para comer.





Hoy seguimos con las ensaladas, y en esta ocasión toca una de arroz. El arroz da tanto juego que podemos cocinarlo y combinarlo casi con todo lo que se nos ocurra que seguro está bueno. Yo hoy lo he hecho en ensalada con zanahoria prensada. Veamos como preparar este plato.

Ingredientes.

Arroz integral (mejor de grano largo)
Zanahoria.
Manzana.
Alga wakame.
Cebolla.
Tomate.
Sal.
Aceite de oliva.
Concentrado de manzana.
Shoyu.
Vinagre de umeboshi.

Elaboración.

1. En primer lugar cocemos el arroz integral. Lo lavamos bien y lo reservamos.
2. Ahora ponemos la zanahoria cortada a cerillas finitas en el prensador con sal. Y lo dejamos unas cuantas horas. Yo en esta ocasión lo he tenido al menos 3.
3. Cortamos la cebolla bien pequeña y la ponemos en un bol con agua y vinagre. La dejamos un buen rato, una hora más o menos.
4. Cortamos el resto de ingredientes, la manzana, el tomate, y las algas wakame ya hidratadas.
5. Solo nos queda mezclar todos los ingredientes en un bol grande y aderezar con una salsa hecha con aceite de oliva, una pizca de concentrado de manzana, unas gotas de shoyu y un chorrito de vinagre de umeboshi.

Listo para comer.




5/13/2015

Bueno, cuanto tiempo sin venir por aquí. La cocina no ha parado, pero no he tenido tiempo de decorar platos y fotografiarlos. A ver si poco a poco voy retomando la normalidad y puedo compartir algunas recetas con todos/as.

En la receta de hoy os propongo algo sencillo y muy rico. Se trata de un plato de bulgur servido con un salteado de calabacín y miso.

Ingredientes.

Bulgur.
Calabacín.
Cebolla.
Miso.
Anacardos.
Sal.

Elaboración.

1. Primero vamos a cocinar el bulgur, que es muy sencillo y rápido. Ponemos una parte de agua y una parte de bulgur, sazonamos, lo llevamos a ebullición, tapamos la olla y dejamos al mínimo. Cocinamos durante unos 15 minutos y dejamos que se quede bien seco. Lo reservamos para servir después.
2. Ahora vamos ha hacer el salteado de verduras. Cortamos el calabacín a tacos, y la cebolla bien fina pequeña. Ponemos en un wok un chorro de aceite se sésamo y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la sofreímos unos minutos, añadimos ahora el calabacín y una cucharada de postre de miso, vamos cocinando a fuego medio durante 15 minutos más o menos. 
3. Mientras se hace el salteado, vamos a tostar unos anacardos para añadir al plato al servirlo.
4. Por último servimos el bulgur con el salteado encima y los anacardos. Listo para comer.




3/12/2015

La cocina asiática me atrae muchísimo, sobre todo la tailandesa y la vietnamita, por no olvidarnos de la india, mis preferidas sin duda. Hoy os traigo la versión tailandesa de un clásico italiano, risotto. Delicioso, con el toque picante y refrescante que le aportan las ingredientes como cilantro, jengibre, chili y el zumo de lima. 

Ingredientes:

 Arroz para risotto (un vaso para 2)
500 ml caldo de pescado o verduras
200 ml leche de coco
1 buen chorro de vino blanco
Un buen puñado de gambas
2 dientes de ajo
Zumo de una lima
Sal
Pimienta

Especias:
Un manojo de cilantro
1 trozo de jengibre 
1-2 chili
1 cucharadita cardamomo
1 cucharadita canela
1 citronela


Elaboración:

1. Empezamos preparando una pasta con todas las especias, picandolas gruesamente en un mortero.  Reservamos. 
2. Para el risotto cortamos los ajos a láminas muy finas y los doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, con cuidado de no quemarlo. 
3. Cuando esté dorado añadimos las gambas,las salteamos y reservamos un par para decorar luego.
4. Añadimos el arroz, removemos y lo tostamos unos 5 minutos.
5. Ahora añadimos la pasta que hemos hecho con las especias. Dejamos cocinar unos 5 min.  Salpimentamos. 
6. Vertemos el vino tinto, removemos bien y dejamos que el arroz lo vaya absorbiendo el poco a poco.
7. Cuando se haya absorbido el vino, añadimos la leche de coco, mezclamos bien y dejamos que reduzca. 
8. A continuación añadimos un poco de caldo, lo suficiente para cubrir el arroz. Removemos y dejamos que se absorba.
9. Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que el arroz esté cocido. No debe quedar ni caldoso ni seco. 
10. Emplatamos y decoramos con unas gambas y una pizca de cilandro picado. 
 







Hoy os traigo otra receta con cuscús, muy sencilla y rica, que os puede sacar de apuro en muchas ocasiones, como cuando no tenemos muchas ganas o tiempo de cocinar, pero aún así no nos conformamos con cualquier cosa, y además no os resultará para nada aburrida. Se trata de un cuscús de verduras con el toque gustoso del jamón. Si no disponéis de estas verduras podéis cambiarlas por cualquier otra que tengais a mano. Por ejemplo: calabacín, champiñones, pimiento, espinacas, etc.
 
Ingredientes

Cuscús
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Berenjena
Tomate 
Jamón
Aceite
Sal
Pimienta
 
Elaboración 

1. Para empezar preparamos el cuscús y para ello ponemos la cantidad deseada en un cuenco, añadimos agua hirviendo hasta cubirlo, pero unos dos dedos por encima. Lo tapamos con un plato o tapadera y lo dejamos mientras vamos preparando el resto.
2. Picamos todas verduras en cuadraditos y las sofreímos (todas menos la berenjena y el tomate) en una sartén con un chorro de aceite durante unos 10 minutos o hasta que las veamos bien doradas.
3. Cortamos el jamón a cachitos y lo añadimos junto con el tomate y la berenjena. Lo dejamos unos 5 - 10 minutos más. Salpimentamos.
4. Ahora agregamos el cuscús, mezclamos bien y listo para servir.



3/07/2015

En esta ocasión os presento una de las recetas más fáciles que podáis imaginar, pero con un resultado buenísimo. Se trata de unas croquetas de cereales, que nos servirán para acompañar infinidad de platos. Usando como base esta idea lo dado es que experimentéis añadiendo ingredientes para dar el toque que más os apetezca.

Ingredientes.

Arroz integral.
Mijo.
Trigo sarraceno.
Quinua.
Zanahoria rallada.
Cebolla picada.
Algas - dulce, arame, nori...

Elaboración.

1. Es tan sencillo como poner en una olla con agua hirviendo todos los cereales juntos y cocerlos bien sazonados durante 45 minutos, que es el tiempo que tarda el cereal que más cocción necesita, en este caso el arroz. La proporción de cereales, la que os guste.
2. En un bol con agua pondremos las algas en remojo durante 20 minutos y luego las picaremos bien finas y las reservamos.
3. Cuando estén los cereales cocidos, debe quedar una pasta pues el arroz estará bien hecho y el resto pasado - pues todos los demás se cuecen en 15 minutos-. No debe quedar caldo, pero en caso de que así sea habrá que eliminarlo y dejar una pasta. 
4. En un bol grande pondremos los cereales cocidos, las algas picadas, la cebolla y la zanahoria rallada. Mezclamos todo bien con un tenedor presionando para formar una pasta uniforme, y luego dejamos reposar en la nevera unas horas. Puede ser toda la noche.
5. Por último cogemos la pasta y vamos formando bolas no muy grandes y las freímos en aceite a 180ºC hasta que se queden crujiente por fuera. 
6. Listas para comer. Nos servirán para acompañar cualquier plato de verduras y proteínas vegetales (legumbres, seitán, tofu, tempeh...).



3/06/2015

Vamos con otra receta sencilla, nutritiva y muy fácil de hacer. En esta ocasión le toca a las legumbres. Pero en esta ocasión en una combinación menos vista, pues están guisadas con cebada y setas shiitake. 
Veamos como preparar este estofado que para mi es casi un plato de fiesta.

Ingredientes.

Cebada perlada.
Alubias pintas.
Cebolla.
Calabaza potimarrón.
Setas shiitake.
Alga kombu.
Shoyu.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos cocer las alubias. En este caso pondremos en la olla a la vez que las alubias la cebada, y así se cocerá todo junto. Me ahorro la descripción, pues todo el mundo se supone sabe cocinarlas. Tan solo añadiré que debemos poner un trocito de alga kombu en la cocción para hacerlas más digestivas. También deciros que como siempre las legumbres las sazonamos al final de la cocción.
2. Ahora en una olla haremos un salteado con la cebolla, la calabaza y las setas. Una vez hecho añadiremos las alubias con la cebada que hemos cocido a parte y mezclaremos todo bien, cocinándolo unos 10 minutos más a fuego bajo. Al fina añadimos un chorrito de shoyu y dejamos reposar al fuego 3-4 minutos más sin que hierva.
3. Servimos y listo para comer.



Hoy os presento una ensalada de trigo sarraceno con verduras al vapor, y tempeh frito. Muy fácil de hacer, muy nutritiva, y que os servirá para salir un poco de las típicas ensaladas de arroz o pasta.

Ingredientes.

Trigo sarraceno.
Calabaza.
Zanahoria.
Cebolla.
Aguacate.
Brotes verdes.
Nabo blanco.
Tempeh.

Salsa:
Aceite de soja.
Aceite de cártamo.
Vinagre balsámico.
Vinagre de umeboshi.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a cocinar el trigo sarraceno. Ponemos una olla con agua y sal y cuando esté hirviendo añadimos el trigo sarraceno. Debe cocinarse unos 15 minutos a fuego medio. 
2. Ahora vamos  a cortar todas las verduras a cuadraditos pequeños. Y una por una las vamos a hacer al vapor unos minutos - menos al aguacate-. Deben quedar aldentes, no muy cocidas. Las enfriamos y las vamos dejando en una ensaladera.
3. El tempeh hay que hervirlo unos 10 minutos, y podemos aprovechar la cocción del sarraceno para meterlo allí. Una vez cocinado lo troceamos a igual tamaño que las verduras y luego los sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté hecho, añadimos un poquito de shoyu y cocinamos un par de minutos más.
4. Una vez tenemos el sarraceno lo lavamos bien y lo enfriamos un poco. Añadimos a la ensaladera junto con las verduras y el tempeh. 
5. Hacemos una vinagreta con aceite de soja, aceite de cártamo, vinagre balsámico y de umeboshi. 
6. Añadimos por encima de la ensalada los brotes verdes - de lo que os gusten - y rociamos todo bien con la salsa. Y listo para comer.


Hoy vamos a ver una receta sencilla, y muy rica. Para esos días fríos de invierno. Se trata de un arroz meloso con verduras y seitán. Un plato muy completo y que nos puede servir como plato único si no tenemos muchas ganas de cocinar.

Ingredientes.

Arroz integral.
Seitán.
Alcachofas.
Puerro. 
Zanahoria.
Calabaza potimarrón.
Cebolla.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a preparar un buen sofrito con el seitán, las alcachofas, el puerro, la zanahoria, la cebolla el calabacín y la calabaza. Sofreímos durante 15-20 minutos a fuego bajo en una cazuela tapada.
2. Ahora añadimos agua (3 la cantidad de arroz) y llevamos a ebullición. Cocinamos todo a fuego bajo durante 15-20 minutos. Y ahora añadimos el arroz. Tardara unos 45-55 minutos en cocerse.
3. Añadimos al final un chorrito de tamari (salsa de soja) y listo para comer.



1/18/2015

Parece que por fin encuentro un hueco para compartir con vosotros una nueva receta. Y es que entre las vacaciones de navidad, que las pasé en Valencia, y luego la vuelta al trabajo, que la pasé en cama por culpa de un buen catarro, no he tenido apenas tiempo para el blog.
Ahora ya, casi recuperada y con las pilas puestas, os dedico un rato de este domingo. Os traigo un pastel de polenta que está para chuparse los dedos. Aunque os parezca muy complicado, no lo es. Puede que sí que nos lleve un poco más de tiempo que otras recetas, pero merece la pena. 

 Ingredientes:

 2 dl polenta
1 cebolla mediana
1 diente ajo
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria

Agua o caldo verduras/pollo
Sal
Aceite
Pimienta
Queso
Albahaca
Tomillo

 Elaboración:

 1. Comenzaremos preparando la polenta y lo hacemos siguiendo las instrucciones del paquete. Yo la he cocido sólo con agua, pero si tenéis un poquito de caldo a mano usadlo, os dará un gran sabor.
2. Pelamos todas las verduras y las picamos muy bien, y en una sartén las sofreímos bien a fuego medio. 
3. Salpimentamos las verduras y les añadimos un poco de tomillo. Bajamos el fuego y las dejamos mientras preparamos la polenta. 
4. Cuando la polenta esté lista la dividimos en dos partes. Con una rellenamos el fondo de una fuente refractaria y con la otra, sobre una hoja de papel, hacemos una capa para cubrir.
5. Horneamos las dos partes unos 10 minutos a 220 grados.
6. Sacamos del horno la polenta y sobre la capa inferior repartimos las verduras. Con mucho cuidado colocamos la otra capa y tapamos el pastel. 
7. Repartimos trocitos de queso por encima y horneamos unos 15 minutos más o hasta que veaís que está bien tostado. Listo para serivir!

 Velbekommen!!




1/10/2015


Hola, que tal?. Ya estamos otra vez por aquí, y una vez acabadas las fiestas navideñas, llenas de excesos, comidas familiares, turrones, y otros pecados... retomamos la actividad y el compromiso con la alimentación sana y ecológica. 
En mi primer receta del año os propongo seguir profundizando en el mundo de las hamburguesas, pero en este caso no serán totalmente vegetales, pues vamos a usar un poco de pescado para los/as que comen estos alimentos de vez en cuando, (o de forma habitual).  
Se trata de unas hamburguesas de arroz, setas shiitake, puerros y gambas. Veamos como hacer estas ricas hamburguesas.

Ingredientes.

Arroz integral.
Puerro.
Setas shiitake.
Gambas peladas.
Caldo de pescado y algas.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos hacer un buen caldo de pescado con huesos, cabezas, etc.. .y una pocas algas como por ejemplo espagueti de mar y nori. Ponemos agua en una cazuela y añadimos todos los ingredientes, hervimos todo a fuego bajo durante una hora y hacemos un buen caldo. Colamos todo para retirar el pescado y trituramos el caldo junto a las algas. Reservamos para hacer el arroz.
2. Ahora vamos a hacer el arroz. Primero hacemos un sofrito con el puerro cortado en juliana, las setas y las gambas peladas. Una vez esta todo bien sofrito, unos 15 minutos a fuego bajo, añadimos el arroz y sofreímos un poco, y ahora vamos añadiendo el caldo hirviendo en fases. Primero añadimos una cuarta parte y vamos cocinando el arroz a fuego bajo, y cuando se ha consumido todo el caldo añadimos otra parte, y así sucesivamente hasta gastar todo el caldo. Recordar que el arroz integral tarda casi una hora en hacerse, y que gastaremos en esta ocasión por lo menos una proporción de 1 de arroz :3 de caldo. Debemos cocinar el arroz hasta dejarlo muy pastoso.
3. Ahora una vez cocinado lo dejaremos reposar y dejar que se enfríe. Se hará una pasta. Una vez pasadas unas horas o incluso toda la noche ya podemos dar forma a las hamburguesas.
4. En una sartén con un chorro de aceite freiremos las hamburguesas dorándolas bien por ambos lados para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Listas para comer....



12/06/2014

Hola, que tal?. Hoy os traigo una receta para días de fiesta. Un plato rico en proteínas, sabroso y fácil de hacer. Vamos a ver como hacer unas croquetas de quinoa y lentejas que acompañaremos con una mayonesa de mandarinas. 
Croquetas crujientes por fuera, cremosas por dentro, y el contraste de sabores entre las croquetas y la mayonesa de mandarina resulta curioso y muy agradable.

Ingredientes.

Quinoa.
Lentejas amarillas.
Coliflor.
Puerro.
Alga dulse.
Copos finos de avena.
Rúcula.

Para la mayonesa:
Mandarinas.
Concentrado de manzana.
Melaza de arroz.
Vinagre de umeboshi.
Vinagre balsámico.
Aceite de lino.
Aceite de cártamo.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a ir cocinando las lentejas con la quinoa. Ponemos una olla con un poco de aceite y cuando esté caliente hacemos un salteado con el puerro cortado fino y la coliflor en ramos pequeños. Salteamos unos 10 minutos. Luego añadimos la quina y las lentejas y las salteamos 2-3 minutos. Añadimos agua, más o menos el doble de agua que de lentejas y quinoa, y la llevamos a ebullición. Tapamos la olla y cocemos todo 20-25 minutos. Al fina añadimos una cucharada de alga dulse previamente hidratada y cocinamos todo unos 3-5 minutos más. Una vez cocinado dejamos en un bol y reservamos un rato para que se enfríe.
2. Ahora vamos a preparar la salsa de mandarinas. Ponemos un cazo con un poco de aceite y tres mandarinas en gajos. Empezamos a cocinar con fuego medio, y a los 2-3 minutos bajamos el fuego al mínimo, tapamos el cazo y seguimos cocinando unos 15 minutos. Ahora añadimos un buen chorro de melaza de arroz, otro de concentrado de manzana y un poco de vinagre de umeboshi y otro poco de vinagre balsámico. Seguimos cocinando otros 25-30 minutos. Después pasamos todo a un tarro y lo trituramos bien con la turmix. Añadimos un chorro de aceite de lino y otro de cártamo. Batimos un poco más para dar finura a la salsa. La reservamos para servir con las croquetas.
3. El siguiente paso es preparar las croquetas. Cogemos el bol con las lentejas y la quinoa que cocinamos antes y vamos añadir algún ingrediente más. Cogemos un puñado de rúcula y la picamos fina y la añadimos a la mezcla. También pondremos en puñado de copos de avena finos. Amasamos todo bien para homogeneizar la mezcla. 
4. Por último toca freír las croquetas. Con una cuchara húmeda cogemos un poco de mezcla y la moldeamos en forma de bola, sin tocarla con las manos, pues la masa es bastante pegajosa. En cazo con aceite muy caliente vamos friendo las bolas sin poner muchas en cada tanda. 
5. Ya solo nos queda servir las croquetas y acompañarlas con la salsa de mandarina.

Espero que os gusten.








11/26/2014

Últimamente estoy de un vago impresionante, no para cocinar pero sí para subir las fotos y escribir las recetas. Y es que sigo cocinando tanto cómo de costumbre, voy almacenando las recetas peeero nunca encuentro hueco para terminar la faena. Soy una gran lectora, asique cada día mantengo una pelea interna: blog o lectura?? Como veis, suele ganar la lectura!
Y a lo que íbamos, la receta de hoy es muy rica y nutritiva, y además está lista en un instante. Espero que os guste.

 Ingredientes:

 Arroz (un  vaso para dos personas)
4 chorizos pequeños
Media col repollo
75g de guisantes
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
Pimienta
Aceite

 Elaboración:

 1. Picamos la col bien finita y la salteamos con un chorro de aceite a fuego fuerte.
2. Troceamos los chorizos a rodajas y a continuación los añadimos a la col y dejamos que se doren bien.
3. Por último agregamos los guisantes y lo dejamos todo sofreír a fuego lento mientras cocemos el arroz. Salpimentamos.
4. Cuando esté listo, lo mezclamos con el sofrito y añadimos la cúrcuma. Servimos.

 Velbekomme!




10/22/2014

Hoy vamos con una receta muy rica y nutritiva. Una buena combinación de carbohidratos y proteína que nos puede servir como elemento principal de un buen menú. Os presento un pastel de polenta con rape y cobertura de cebolla.
Veamos como prepararlo.

Ingredientes. 

Polenta.
Rape.
Cebolla.
Verduras al gusto.

Elaboración.

1. En una olla ponemos un poco de verdura al gusto - calabacín, cebolla, zanahoria, etc... - todo cortado en juliana, y sazonamos. Hacemos un sofrito a fuego lento durante 5 minutos. 
2. Añadimos unos trozos de rape bien limpios y los sofreímos 10 minutos más.
3. Añadimos agua para hacer un caldo. La proporción de agua con respecto a la polenta es de 1:4. Si pensamos hacer en total un pastel de 0.5kg pondremos 0.5 litros de agua y 125 gr de polenta. Volver a añadir sal para hacer el caldo.
4. Una vez hemos hervido todo unos 10 minutos trituramos con la turmix el caldo para que todo quede desmenuzado, con lo cual nos queda un poquito más denso que un caldo. Lo llevamos de nuevo a ebullición y empezamos a añadir en forma de lluvia la polenta sin dejar de remover. Veremos como se va trabando el caldo. Una vez añadido todo cocinamos 2-3 minutos más a fuego bajo sin dejar de remover.
5. Ahora ya está lista la polenta y debemos verter el contenido en un molde a nuestra elección. Tipo tarta redonda, molde cuadrado, etc... (yo uso unos moldes de silicona). 
6. Para la cobertura vamos a hacer un sofrito de cebolla a fuego muy lento durante 30 minutos. Pondremos la cebolla con un poco de aceite y sazonaremos con sal. Al principio fuego medio y enseguida bajamos el fuego y tapamos la sartén o la olla. 
Una vez acabado lo reservamos.

La polenta la preparamos el día de antes y la dejamos enfriar para que coja consistencia. Al día siguiente hacemos el sofrito y mientras se hace ponemos la polenta en el horno pincelada de aceite o en una sartén para tostarla un poco por fuera. Quedará crujiente por fuera y más blandita por dentro. Luego al servir añadimos la cobertura de cebolla.

Listo para comer.



9/21/2014

Tarde de domingo, momento ideal de la semana para repasar fotos, poner al día recetas y disfrutar de un buen té.
Hoy repito con una receta de lentejas, pues hace poco que publiqué una. Esta vez están preparadas en forma de salteado; delicioso y nutritivo acompañamiento, en este caso de unas albóndigas, pero podría serlo de cualquier otra carne o pescado.
 
Ingredientes.
 
200 g carne picada
80 g de lentejas rojas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza
1/2 chili rojo
1 cebolla mediana
100 g champiñones
2 tomates maduros
Un par de lonchas de bacon
Sal
Pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en un cuenco.
2. Añadimos la carne picada, la mostaza, un poco de sal y pimienta y mezclamos bien. Reservamos.
3. En un cazo cocemos las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Mientras tanto, en una sartén salteamos la cebolla a rodajas finitas y el chili bien picado durante unos 10 minutos.
5. Agregamos los champiñones cortados a láminas y el bacon a tiras gordas y los salteamos 5 minutos.
6. Ahora partimos los tomates a trozos grandes y los añadimos a la sartén, salteándolo todo 10 minutos más.
7. Freímos las albóndigas en otra sartén, con un poco de aceite, hasta que estén bien doradas.
8. Por último, agregamos las lentejas al salteado, mezclamos bien y las servimos como acompañamiento a las albóndigas.
 
Velbekommen!
 

9/18/2014

Hoy os traigo una alternativa para poder disfrutar de las remolachas. Están my buenas, pero a veces resulta difícil saber qué preparar con ellas. Esta es una receta muy fácil y nutritiva y qué además está my rica. Y qué me decís del color? :)
 
Ingredientes.
 
Cuscús
Remolacha
Nabo
Cebolla
Vino tinto
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y lo doramos todo unos 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Mientras pelamos y cortamos la remolacha y el nabo a cuadrados medianos. 
3. Los agregamos a la sartén y los freímos unos 10 minutos. Entonces añadimos un buen chorro de vino tinto.
4. Removemos, salpimentamos, tapamos la sartén y lo dejamos unos 5-8 minutos más. Así los trozos quedarán quizás bastante crujientes, dependiendo del tamaño. Podéis dejarlo unos minutos más, según vuestro gusto.
5. En un cuenco ponemos la cantidad deseada de cuscús y lo cubrimos con agua hirviendo, dejando un dedo de agua por encima. Tapamos y lo dejamos reposar unos 5-8 minutos.
6. Mezclamos el cuscús con el salteado y a disfrutarlo!
 
Velbekommen!
  



9/14/2014

El otoño ya ha llegado, aunque oficialmente hizo su entrada el 1 de septiembre, ya llevaba varias semanas presente entre nosotros, con su lluvia y sus días tristes y nublados, como el de hoy. En la cocina, es una de mis épocas preferidas, pues ya van llegando las calabazas y las cotufas, toda una delicia!
Bueno, a lo qué iba, la receta que hoy os traigo es una crema de lentejas rojas con chips de hokaido y bacon. Muy fácil de preparar y muy nutritiva. Os la recomiendo, no os defraudará.
 
Ingredientes.
 
1 dl de lentejas rojas
1 patata mediana
1/2 cebolla
1/2 calabaza hokaido
Un par de lonchas de bacon
Un puñado de pipas
Sal
Aceite
Agua
Pimienta
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y partimos la calabaza a trozos rectangulares no muy pequeños.
2. Los repartimos en una bandeja para el horno y los rocíamos bien con aceite, sal y pimienta.
3. Horneamos la calabaza unos 20-30 minutos a 200 grados. Los trozos deben de quedar crujientes.
4. Mientras ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y sofreímos la patata y la cebolla a trocitos pequeños.
5. Añadimos las lentejas y sofreímos 5 minutos más. Salpimentamos bien.
6. Cubrimos con agua y las cocemos hasta que estén tiernas, unos 15 minutos más o menos, a fuego medio.
7. En la misma bandeja donde tenemos la calabaza, ponemos unas tiras de bacon y las asamos hasta que queden bien crujientes.
8. Cuando las lentejas estén listas, escurrimos el agua y las trituramos con la batidora haciendo una crema espesa. Podemos ajustar la consistencia según nos guste, agregando más agua de cocción.
9. Por último, en una sartén doramos un puñado de  pipas, que vamos a usar para decorar.
10. Para emplatar, ponemos varias cucharadas de crema en el fondo de un cuenco, y encima varios chips de hokaido y bacon. Decoramos con las pipas.
 
Velbekommen!
 
 





9/07/2014

Hola, cuanto tiempo sin escribir por aquí. ¿Se me ha olvidado cocinar?, pues no!. He estado visitando a la otra parte de "cocinar para nutrir" (mi hermana) y compartiendo los fogones con ella. Ahora ya estoy de vuelta en casa, en mi diminuta cocina - comparada con la suya - y de vuelta de nuevo al trabajo. Uff... 
Hoy os voy a enseñar unas hamburguesas vegetarianas, muy ricas y con una buena dosis de proteína, sana y de origen vegetal.

Ingredientes.

Mijo cocido.
Lentejas cocidas. (Yo he usado negras)
Harina de maíz.
Cebolla.
Hierbas aromáticas.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos cocer por una lado el mijo, y que nos quede bien hecho pero sin llegar a crema.
2. Por otro lado cocinamos las lentejas - que yo he usado negras, pero podéis usar cualquier otras - con un diente de ajo, y un trozo de alga kombu, como siempre.
3. Ahora en una sartén sofreímos un poco de cebolla.
4. En un bol grande vamos a mezclar todos los ingredientes - mijo, lentejas, cebolla y unas hierbas aromáticas al gusto - y añadimos un poco de harina de maíz para hacer la masa un poquito más espesa.
5. Dejamos la masa reposar en la nevera toda la noche.
6. Ahora cogemos la masa y formamos bolas, las rebozamos un poquito con una harina que nos guste - garbanzos, soja, espelta, etc - y las aplastamos para formar las hamburguesas.
7. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo y cuando esté caliente las freímos unos minutos por cada lado.
Están muy ricas con un poco de chucrut por encima y falsa salsa de tomate - hecha con remolacha -.

Listas para comer.

-El acompañamiento de estas hamburguesas fue un salteado de seitán con verduras y salsa de mostaza.