1/31/2014

Hola. Como estáis?. En la receta de hoy os voy a presentar unas brochetas muy sabrosas acompañadas de unas bravas pero de boniato con una salsa picante de tofu, rabanitos y guindilla. Un plato muy adecuado para días de fiesta, estilo tapa para poner al centro y que la gente vaya picando. 

Ingredientes.

Para la brocheta:
Seitán.
Zanahoria.
Rabanitos.
Para al salsa: Gomasio, vinagre de arroz, tamari, aceite de oliva, pasta de girasol, melaza de arroz.
Sésamo negro (o blanco).

Para las bravas:
Boniato.
Tofu.
Rabanito.
Guindilla.

Elaboración:
Para la brocheta:
1. En primer lugar elegimos unas zanahorias bien grandes y perfectas. Las cortamos en rodajas grandes, de 1cm de espesor. Ahora vamos a hervirlas. Para ellos ponemos una olla con agua y cuando esté hirviendo echamos la zanahoria y la tenemos 2-3 minutos. No más porque si no se quedará muy cocida.
2. Cortamos el seitán en trozos del mismo tamaño que la zanahoria. Cortamos también unas rodajas de rabanitos.
3. En un pincho de metal o madera vamos clavando el seitán, la zanahoria cocida y el rabanito. En una asadora las colocamos cuando esté caliente y les vamos dando vueltas para que queden bien hechas por todos los lados. (También podríamos hacerlas en el horno). 
4. Al servirlas las cubriremos con una salsa a base de: gomasio, vinagre de arroz, tamari, aceite de oliva, pasta de girasol, melaza de arroz. y semillas de sésamo negro (o blanco) bien tostado.

Para las bravas:
1. Cortamos los boniatos (sin pelar) en trozos medianos, unos 2-3cm. Ponemos en un cazo aceite y cuando esté hirviendo añadimos el boniato y lo freímos hasta que esté bien dorado por fuera. Lo retiramos después en un plato con un poco de papel de cocina para que escurra bien el sobrante de aceite. Añadimos un poco de sal por encima.
2. Hacemos ahora la salsa picante. Para ello cocemos primero el tofu durante 10 minutos en agua. Luego lo ponemos en un cuenco grande y añadimos un poco de agua, un chorro de aceite y un rabanito. También ponemos un poquito de guindilla, muy poco porque si no saldrá muy picante. Trituramos con la turmix y vamos añadiendo agua (o un caldo de verduras también valdría) para dar la textura deseada.
3. Servir las bravas con la salsa. 

Así quedaría nuestro plato.


Bueno, pues hoy toca garbanzos. Esas legumbres de la tierra que tanto nos gustan y que combinadas con un cereal nos aportan unas proteínas de máxima calidad, sin grasas saturadas, sin colesterol ni estas cosas que tan de moda están, pero no por saludables sino todo lo contrario. 
En esta ocasión os presento un salteado de garbanzos con arroz largo integral y col lombarda.

Ingredientes.

Garbanzos cocidos.
Arroz largo integral.
Col lombarda.
Vinagre de umeboshi.
Melaza de arroz.
Tamari.
Gomasio.

Elaboración.

1. En primer lugar hay que cocer los garbanzos. (Por el método que hemos explicado en otras recetas y que no voy a repetir para no hacer la receta demasiado extensa).
2. En segundo lugar debemos cocinar el arroz largo integral. Para ello seguir las instrucciones del fabricante. Lo normal es una parte de arroz y dos de agua, pero al ser integral hará falta al menos 45 minutos para la cocción.
3. En tercer lugar debemos saltear la col lombarda cortada muy fina en una sartén con un buen chorro de aceite de sésamo y sal. Cuando llevamos unos 10 minutos de salteado a fuego medio bajo y con la sartén sin tapar añadimos un chorro de vinagre de umeboshi y una cucharada o dos de melaza de arroz, tapamos la sartén y bajamos el fuego para cocinar unos 15 minutos más.
4. Por último añadimos a la sartén los demás ingredientes: los garbanzos cocidos y bien escurridos y el arroz. Salteamos todo unos 2-3 minutos más y agregamos unas gotas de tamari y una cucharada de gomasio.

Nota: por favor no te quedes sin hacer la receta por no tener vinagre de umeboshi, tamari y gomasio. Sustitúyelos por otra cosa parecida y experimenta tu mismo/a.


Hola, como estáis?. Os apetece una ensalada sencilla pero muy sabrosa?. Se que no es tiempo de ensaladas y verdura cruda, pero en esta ocasión he realizado un plato no tan frío como la ensalada típica de verduras crudas. Veamos como prepararla.

Ingredientes.

Col lisa.
Hinojo.
Cebolla.
Aguacate.
Zanahoria.
Semillas de girasol y calabaza.
Sésamo.
Atún ahumado. (También puede valer salmón o bacalao).

Elaboración.

1. Vamos a preparar en primer lugar la cebolla y el hinojo casi caramelizados o salteados largo tiempo. Para ello cortamos la verdura en tiras medianas. En un olla pequeña calentamos aceite y cuando esté listo añadimos la cebolla y el hinojo con un poco de sal y cocinamos unos minutos a fuego medio, luego bajamos la potencia al mínimo y con la olla tapada cocinamos al menos media hora.
2. Por otro lado vamos a hervir la zanahoria. Ponemos agua a hervir y cuando este lista echamos la zanahoria cortada en bastones, (rodajas, o trozos irregulares, pero no muy grandes) y los hervimos unos 2-3 minutos como máximo. 
3. La única verdura cruda será la col lisa, (aunque podríamos ponerla escaldada y también estaría muy buena. Si te encuentras un poco flojo/a, con frío, y lo ves conveniente mejor elige la opción de escaldar la col, que sería sumergirla en agua hirviendo durante 20-30 segundos) que la partiremos en cuadraditos de unos 2 cm y la pondremos en el fondo del plato.
4. Una vez tenemos la col en el plato, añadimos la cebolla y el hinojo salteados (tipo caramelizados), la zanahoria hervida, unos trozos de aguacate, el atún ahumado y por encima una cucharada grande de semillas de girasol, calabaza y sésamos tostadas con un poco de shoyu (salsa de soja) o tamari.
5. Por último añadir un aliño con aceite, sal, vinagre de manzana y concentrado de manzana.

Así quedaría mas o menos nuestro plato. Espero os guste.



1/30/2014

Hacía tiempo que no ponía una receta de pescado, y es que últimamente lo tengo un poco olvidado. No sé por qué, pero siempre tiendo a comprar más carne que pescado, quizás sea porque es más fácil de conseguir, ya que todos los supermercados tienen mucha variedad de carnes, y en cambio para comprar algo que no sea salmón tengo que ir a la pescadería. Y digamos que no me pilla de paso...
Pues eso, que os traigo una rica receta de salmón con costra en salsa de naranja. Una deliciosa combinación, que estoy segura os gustará.

Ingredientes.

4 trozos de salmón fresco
20 g de almendras tostadas
10 g piñones tostados
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 dientes de ajos
Un par de cucharaditas de eneldo 
Un puñadito de queso rallado
2 trocitos de mantequilla
Sal
Aceite


Salsa:

Zumo de 1 naranja grande
1 chorrito de coñac
4 cucharaditas de azúcar moreno
Medio vaso de agua
Una pizca de sal
Pimienta 

Elaboración.  


1. Empezaremos preparando la costra para el salmón y para ello ponemos en el tarro de una picadora las almendras, los piñones, la ralladura de naranja, los ajos, el queso y el eneldo, y lo picamos un poco, sin que quede demasiado fino.

2. Ahora mezclamos el picadillo con la mantequilla y hacemos una pasta. 
3. Salpimentamos el salmón y lo cubrimos bien con esta pasta, sin poner demasiado para que no quede muy gruesa.
4. En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite, y cuando esté bien caliente, ponemos los trozos de salmón a freír. Los ponemos sobre la cara que lleva la costra. 
5. Doramos el salmón un par de minutos a fuego fuerte. Después retiramos los trozos de la sartén y los metemos al horno (previamente precalentado a 200 grados) durante unos 10 minutos más o menos, todo dependiendo del tamaño que tengan los trozos.
6. Para la salsa, ponemos en un cazo el zumo de naranja y el azúcar, que removeremos bien hasta que se disuelva totalmente.
7. Añadimos el aceite de freír el salmón y el resto de ingredientes.
8. Llevamos la salsa a ebullición y dejamos que hierva un par de minutos. Después bajamos el fuego.
9. Dejamos que la salsa vaya reduciendo mientras se hace el salmón.  
10. Rectificamos de sal o azúcar, según nos guste. 
11. Sacamos el salmón del horno y lo regamos con un par de cuchardas de salsa. 
Para acompañar yo he preparado una ensalada de espinacas con pera a la plancha y granada. 


Velbekommen!


 

1/29/2014

Pues sí, una combinación un poco rara y atrevida, pero os aseguro que el sabor os sorprenderá. Además como siempre que aparece la lombarda en una receta tenemos un color vivo muy bonito que da a nuestros platos un toque divertido.

Ingredientes.

Col lombarda.
Manzana.
Zanahoria.
Mijo.
Aceite de lino (u otro aceite).

Elaboración.

1. En primer lugar cortamos las verduras (la manzana, la col y la zanahoria) en trozos grandes y las colocamos en una olla pequeña en la que hemos calentado un choro de aceite. Salteamos las verduras durante unos 15 minutos a fuego bajo con una pizca de sal y la olla tapada.
2. Ahora añadimos el agua y un puñado de mijo y seguimos cocinando otros 20 minutos.
3. Solo nos queda triturar todo con la turmix para que quede una textura fina. Por último añadir un poco de aceite de lino y un poco de cebollino u otra hierva para decorar.

Así queda nuestra riquísima crema. Espero os guste.






1/28/2014

Una de las cosas que más echo de menos de España, en lo que se refiere a comida, son las napolitanas de jamón york y queso. Sí, sé que os parecerá una tontería, que tenemos platos y alimentos muchísimo mejores, pero qué le voy a hacer, las napolitanas son una de mis grandes debilidades, las podría comer a todas horas!! Por suerte no las he encontrado por estas tierras; hay algo parecido, pero no es lo mismo. Y digo por suerte, porque si no sería mi gran perdición! 
Hace un par de días, aprovechando que estaba aburrida y tenía morriña, preparé estas "napolitanas" para merendar. Son muy sencillas de hacer y están muy ricas. Hacedlas y veréis como os gustan.


Ingredientes.


100 g champiñones
1 cebolla grande
150 g jamón de york 
50 g queso rallado
1 huevo 
1 placa de hojaldre
Sal
Pimienta

Elaboración.


1. Pelamos y picamos la cebolla bien pequeñita.

2. Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y en ella doramos la cebolla durante un par de minutos.
3. Mientras tanto vamos lavando los champiñones y cortándolos a láminas finas.
4. Cuando veamos que la cebolla está bien doradita, añadimos los champiñones y los salteamos unos minutos a fuego vivo. Sazonamos. 
5. Retiramos del fuego y en un bol lo mezclamos con el queso y el jamón de york, que previamente habremos cortado a taquitos.
6. Extendemos la placa de hojaldre sobre una superficie enharinada y la cortamos a cuadrados.
7. Sobre cada cuadrado ponemos una par de cucharadas de mezcla y lo cubrimos con otro cuadrado de hojaldre.
8. Juntamos los bordes haciendo un pequeño paquetito.
9. Batimos el huevo y pintamos los hojaldritos. 
10. Horneamos unos 15 minutos, o hasta que estén bien dorados, a 200 grados. 


Velbekommen!




1/27/2014

Hola, como van las cosas?. Por aquí todo igual, trabajando, criando y cocinando. Y como todas las semanas hoy os traigo otra receta vegetariana, végana y que también puede servirnos si hacemos alimentación macrobiótica.
Cocinaremos una receta muy rica y con muchísima energía, rica en proteínas y muy atractiva para niños y mayores. Se trata de unos libritos de seitán rellenos de mochi y mantequilla de manzana y cebolla. ¿A que tiene buena pinta? 

Ingredientes.

Seitán.
Mochi.
Cebolla.
Manzana.
Sésamo negro.
Semillas de girasol.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a elaborar la mantequilla de manzana y cebolla. Para ello cortamos una cebolla y una manzana grande en láminas. Ponemos una olla pequeña de fondo grueso, añadimos un poco de aceite y cuando este caliente echamos la verdura y agregamos un poco de sal. Mantenemos un poquito el fuego algo, pero enseguida bajamos la llama, tapamos y cocinamos todo en su jugo durante al menos una hora. Si hiciera falta añadiríamos un poquito de agua en la olla cubriendo el fondo.
2.  Por otro lado vamos a preparar el seitán y el mochi. Cortaremos unos filetes de seitán no muy gruesos, y el mochi lo podemos preparar en láminas muy finas o rallado.
3. Ahora ya tenemos la cocción anterior preparada, así que vamos a terminar el plato en unos minutos. Pondremos en una sartén los filetes de mochi (2 para cada librillo) y los vamos a saltear con un chorro de aceite, y agregamos unas semillas sésamo negro mientras salteamos, para que quede como rebozado. Hacemos lo mismo con el mochi y las semillas de girasol en la misma sartén. Cuando lo tenemos hecho, montaremos los librillos colocando un filete, luego el relleno con el mochi y una cucharada o dos de mantequilla de manzana y cebolla* y cerramos con otro filete de seitán. Ahora ya está listo para comer.

*Nota: la mantequilla de manzana y cebolla no tiene porque quedar como una papilla, podemos dejar que se noten los trozos de cada una de las verduras.

*El acompañamiento de los librillos es un cuscús cocinado en el caldo de haber escaldado unas hojas de remolacha y unas zanahorias (que también están en el plato). La cobertura del cuscús es una col lombarda salteada con melaza de arroz y vinagre de manzana.

 



1/22/2014

Hoy os dejo una receta muy sencilla y rápida de preparar. Para esos días en los que hay pocas ganas o tiempo de cocinar. Es una ensalada de tomate, pollo y aguacate, que podéis servir como plato principal o como acompañamiento de carne o pescado.

Ingredientes.

1 aguacate
3 tomates grandes
100 gramos de pollo asado
Sal
Pimienta

Vinagreta:
2 cucharaditas mostaza 
2 cucharaditas de miel
1 buen chorro de limón
1 chorrito vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite oliva


Elaboración.  

1. Lavamos y partimos los tomates a rodajas y los colocamos en el fondo de una fuente.
2. Troceamos el pollo y lo repartimos sobre los tomates.
3. Por último partimos el aguacate en medias lunas y las ponemos sobre el pollo.
4. Salpimentamos la ensalada a gusto.
5. Ahora preparamos la salsa y para ello en un cuenco pequeñito mezclamos la miel, la mostaza, el limón y el vinagre. Lo removemos todo para se liguen bien los ingredientes. Después añadimos el aceite poco a poco. 
6. Aderezamos la ensalada con la vinagreta y servimos.

Velbekommen!!
 
!




1/21/2014

Hola, que tal?. Hoy como tengo un ratito libre estoy aprovechando para publicar algunas recetas atrasadas, antes de que se me olvide como las he hecho. 
En esta ocasión os presento un salteado de tofu y manzana, muy acorde con este tiempo en el que estamos disfrutando de todo tipo de manzanas, (gala, esperiega, fuji, golden, granny smith, etc.). 

Ingredientes.

Manzana granny smith.
Tofu.
Semillas de sésamo negro.
Semillas de girasol.
Salsa de soja shoyu.
Sal.

Elaboración.

1. Lo primero de todo vamos a cocinar el tofu hirviendolo unos 15 minutos con agua y un poco de shoyu.
2. Ahora vamos a cortar las manzanas y el fofu en cubos de unos 2-3cm  y los vamos a saltear en una sartén con un chorro de aceite de sésamo. Para ello ponemos la sartén con el aceite y cuando esté caliente añadimos la manzana y el fofu y sazonamos con un poco de sal. Cocinamos unos minutos a fuego algo, pero luego bajamos el fuego y tapamos unos 5 minutos más.
3. Añadimos ahora al salteado las semillas de sésamo negro y girasol, y un buen chorro de shoyu o tamari - según os guste más o menos fuerte - y cocinamos unos 2-3 minutos más sin tapar la sartén.
Ahora ya está listo nuestro plato. Espero os guste.



1/20/2014

La comida asiática es una de mis favoritas, me encanta la diversidad de especias que utilizan y el contraste de sabor que ofrecen algunos platos. Para mi el jengibre, el cilantro y el chili son ingredientes imprescindibles a la hora de preparar algún plato de este tipo. Imagino que muchos de vosotros ya os habreís dado cuenta de que tengo una gran debilidad por estos 3 ingredientes, pues aparecen en muchas de mis recetas.
Hoy os dejo una simple receta de noodles, un tanto agridulce, dado que lleva piña y lima. Espero que os guste el contraste de sabores y texturas, pues la zanahoria y la piña quedan al dente. 

Ingredientes.

120 g noodles
150 g pechuga pavo
1 zanahoria grande
2 rodajas de piña fresca
Un buen trozo de jengibre
1 diente de ajo
1 cucharadita de lemograss en polvo
Sal
Pimienta
2 cucharadas aceite sésamo

Salsa:
Zumo de media lima
2 cucharaditas azúcar de palma
Cilantro fresco picado, a gusto
1/2 chili picado
4 cucharaditas salsa de pescado 
1 puñado de cacahuetes picados

Elaboración.

1. Pelamos y troceamos el ajo a láminas. Hacemos lo mismo con el jengibre,  y lo picamos bien.
2. En un wok ponemos el aceite a calentar y seguidamente echamos el ajo y el jengibre.
3. Añadimos también el lemongrass y doramos todas las especias durante 5 minutos, a fuego medio para que no se quemen.
4. Troceamos el pavo a dados, lo echamos al wok y lo freímos a fuego fuerte hasta que esté bien dorado. Retiramos y reservamos.
5. Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastoncitos.
6. Troceamos la piña a cuadrados y la echamos al wok junto con la zanahoria. Sofreímos 3 minutos a fuego fuerte.
7. Mientras vamos preparando la salsa. Para ello mezclamos el zumo de media lima y la salsa de pescado en un cuenco y le añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes.
8. Ahora volvemos a añadir el pavo al wok y lo freímos todo un par de minutos. Salpimentamos a gusto. 
9. Servimos y regamos con la salsa. 

Velbekommen!







1/18/2014

Este humus lo probé en el trabajo hace poco y me gustó tanto que lo he hecho en casa, y como no tenía ninguna receta, ha sido más bien a ojo. Pero he de decir que el resultado ha sido muy pero que muy bueno. Se prepara igual el humus que todos conocemos pero añadiendo una remolacha. Si os gusta probar cosas nuevas, animaros y hacedlo, os encantará. 

Ingredientes.

100 g garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
1 remolacha mediana
1 buen chorro de aceite
1/2 cucharadita de cominos
Sal
Pimienta


Elaboración.

1. Pelamos la remolacha y la cortamos a trocitos pequeños.
2. Trituramos la remolacha, los ajos y los garbanzos con la ayuda de la batidora o picadora.
3. Salpimentamos y añadimos el aceite y los cominos.
4. A disfrutarlo!!

Velbekommen!





Hola, como estáis?. Yo cocinando como siempre, con mis pucheros, mis cremas y mis guisos, disfrutando de las magníficas verduras de la temporada, los cereales y las legumbres.
Hoy os voy a presentar otra crema más - pues ya van unas cuantas -, y es que este mundo es casi infinito. Son recetas fáciles de hacer, muy ricas y nutritivas. Además una ventaja de las cremas es que puedes hacer bastante y guardar para otro día, e incluso congelar. 
Hoy toca una crema de nabo blanco, cebolla y trigo sarraceno. Es ideal para la temporada fría, pues el sarraceno es el cereal que más calienta - por lo que mejor no usarlo en verano, claro - y ahora nos viene de lujo para compensar estos fríos que están haciendo. 

Ingredientes.

Trigo sarraceno.
Cebolla.
Nabo blanco.
Algas arame.

Elaboración.

1. Ponemos una olla pequeña, más o menos del tamaño de la crema que vayamos ha hacer. Y añadimos las verduras cortadas a trozos grandes. Con una cebolla y un nabo salen por lo menos 4 raciones. Salteamos las verduras con aceite unos minutos, añadimos sal y luego cubrimos el culo de la olla con agua y cocinamos a fuego bajo una media hora. Cuanto más tiempo más sabor nos dará la verdura. 
2. Ahora añadimos agua, como un litro más o menos y unos 50-100gr de trigo sarraceno, depende de la textura que queráis conseguir. Quizás con 100gr saldrá más un puré que una crema. También añadimos las algas arame previamente remojadas durante 10 minutos. 
3. Llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego dejamos que se cocine todo unos 20 minutos, hasta que el trigo esté bien cocido, más bien desecho.
4. Ahora solo nos queda triturar la mezcla y servir.


1/15/2014

Arroz, rico arroz! Basmati, Jazmín, Bomba, Arborio, Carnaroli.... será por tipos?. Hay tantas formas de cocinarlo y combina tan bien con casi todo, que es uno de los ingredientes que nunca debe faltar en la cocina, al menos en la mía. Y es que personalmente me chifla el arroz, podría comerlo casi todos los días sin problema alguno.
La receta que os dejo hoy es arroz meloso, cocinado al estilo de un risotto pero con arroz redondo. Además de estar muy rico, es una buena receta de aprovechamiento, ya que podéis hacer como yo y usar los restos de pollo asado del día anterior. 
Espero que os guste!

Ingredientes.

1 vaso de arroz (para 2 personas)
100 g de pollo 
150 g champiñones
1 cebolla chalota
1 diente de ajo 
1 vaso vino blanco
200 ml de caldo verduras (también puede ser de carne)
Agua
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil picado
Queso para espolvorear

Elaboración.

1. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio.
2. En ella doramos el ajo y la cebolla bien picados.
3. Mientras tanto vamos lavando los champiñones y cortándolos a láminas gruesas.
4. Cuando el ajo y la cebolla estén bien doraditos, echamos los champiñones y los sofreímos.
5. Cortamos el pollo a tiras no muy gruesas y las añadimos a la sartén.
6. Pasados 5 minutos, echamos el arroz, salpimentamos. Lo dejamos dorar unos 5-7 minutos. 
7. Vertemos el vino blanco, removemos y dejamos que se evapore.
8. Vertemos caldo hasta cubrir el arroz, removemos y dejamos que se evapore.
9. Repetimos la operación hasta agotar todo el caldo y posteriormente haremos lo mismo con agua, hasta que el arroz este cocido. No debe quedar seco.
10. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil y queso. 

Velbekommen!





1/12/2014

Te gusta el turrón de Jijona? Entonces este postre te encantará! Tiene la frescura y textura ligera del flan y el característico sabor del turrón, una delicia para los golosos y los amantes del turrón de Jijona.
Durante mucho tiempo había querido preparar este postre, pero nunca había tenido la ocasión de hacerlo, entre otras cosas porque el turrón no es fácil de conseguir en estas tierras. Asique aproveché la vuelta a casa y lo preparé de postre para el día de Navidad, ocasión en la que además contaba con auténticas apasionadas del turrón. El resultado fue muy bueno, apenas quedó nada, y eso que había otra tarta más de postre!!! Pero como ya he dicho en otras ocasiones, mi familia es muy golosa :)


Ingredientes:

500 ml de nata para postres
1/2 tableta de turrón de Jijona
7 láminas de gelatina
1 par de cucharadas de azúcar para el caramelo

Para decorar:
Crujiente de Cholate negro 80%
Avellanas caramelizadas

Nota: Yo utilicé una pastilla entera de turrón y es demasido, por eso os aconsejo media.Y respecto a la gelatina, si utilizáis una marca en concreto y ya sabéis cuantas hojas usar por volumen de líquido, hacedlo ásí y no como yo os he indicado arriba.

Elaboración:

1. En  el molde donde vayamos a hacer el flan echamos el azúcar y lo ponemos al fuego para hacer el caramelo. Si lo preferéis podéis hacer el caramelo en un cazo y luego echarlo al molde. O si todavía lo queréis más fácil podéis usar el comprado, eso según vuestros gustos.
2. En otro cazo ponemos la nata a calentar y cuando empiece a hervir incorporamos el turrón, que previamente habremos troceado en dados.
3. Removemos continuamente, para evitar que el turrón se pegue, hasta que esté completamente deshecho.
4. Ahora añadimos la gelatina bien escurrida, que previamente habremos hidratado en agua fría. Removemos bien hasta su total disolución.
5. Entonces pasamos la mezcla al molde y lo dejamos enfriar hasta que podamos meterlo en la nevera.
6. Cuando vayamos a servirlo lo desmoldamos en un plato plano y lo decoramos con unas avellanas caramelizadas y unos crujientes de chocolate.

Velbekommen!!!




1/11/2014

Feliz año a todos, aunque con bastante retraso! Y es que estas navidades he vuelto a casa, al igual que el turrón, para disfrutarlas en compañía de mi familia y amigos. Asique he tenido unos días de descanso desconectada de internet.

Tantas cosas he querido hacer durante estos días, que no he tenido mucho tiempo para cocinar. Eso sí, no me libré de preparar la cena de Nochebuena y alguna que otra cosilla para el día de Navidad y Nochevieja.

En Nochebuena fuimos mi hermano y yo los encargados de confeccionar el menú para la cena; menú doble que consistió en un menú elaborado por él y otro por mi. En principio queríamos haber hecho un concurso con votaciones para elegir al mejor plato, pero al final los comensales se echaron atrás y no quisieron dar el voto para así evitar posibles confrontaciones familiares. Yo diré que la cosa estuvo bastante reñida, con algún que otro plato que no tuvo demasiado éxito, pero con un par que fueron los platos estrella de la cena. Para mi los mejores fueron los buñuelos de lentejas y las costillas adobadas.

Aquí abajo os dejo los menús. Poco a poco iré poniendo las recetas de alguno de mis platos, depende de las fotos que tenga y lo buenas que sean, ya que no hicimos muchas fotos a cada plato ni tampoco a todos los platos. Si hubiese alguno que os interesase y no lo publicamos, sólo tenéis que decirlo y lo haremos sin problemas!

Miguel Ángel:

Crema de tres coles.
Buñuelos de lentejas con salsa picante de rabanitos y remolacha.
Sushi de tempeh.
Bacalao al hinojo con verduras glaseadas al aroma de cítricos.
Bombones de almendras y cacao.

Celia:

Pincho de sobrasada, cebolla caramelizada y huevo de avestruz.
Aguacates rellenos.
Costillas adobadas con ensalada de quinoa y granada.
Flan de piña.

Bueno espero que hayáis disfrutado al máximo de estos días festivos y hayáis recargado las pilas para este año poder seguir cocinando con nosotros.

Saludos!!!

1/08/2014

Hola, qué tal va todo por ahí?. Ya han pasado las fiestas navideñas y retomamos nuestra actividad en el blog tras este pequeño parón. 
En esta ocasión hoy voy a presentaros un plato de cuchara para estos días fríos del invierno. Se trata de un suculento estofado de azukis y cebada perlada.
Veamos como preparar esta receta.

Ingredientes.

Azukis.
Cebada perlada.
Zanahoria.
Nabo.
Calabaza.
Sal. 

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a cocinar los azukis y la cebada perlada. Para ello ponemos a remojo la noche anterior los azukis bien lavados y limpios en agua fría. Por otro lado hacemos lo mismo con la cebada perlada. Al día siguiente ponemos los azukis y la cebada con el agua de remojo en la olla, añadimos un trocito de alga kombu y llevamos a ebullición. Rompemos el hervor tres veces añadiendo agua fría, y después ya cerramos la olla y cocemos a presión a fugo medio bajo durante media hora (Unos 20 minutos si es olla exprés rápida). Después abrimos la olla y coceremos un unos minutos más junto con las verduras.
2. En otra olla vamos ha cocinar las verduras*. Las cortamos a rodajas de 1cm de grosor más o menos, y en el caso del rábano cortamos además a cuartos de rodaja. En esta ocasión pondremos las verduras con un dedo de agua en la olla, llevamos a ebullición, añadimos un poco de sal, bajamos el fuego y tapamos el puchero para cocinar a fuego lento durante una media hora más o menos. Si hace falta añadiremos un poco más de agua durante la cocción si se quedara seco el puchero.
3. Ahora toca añadir las verduras estofadas a la olla de los azukis y los cereales. Como los azukis y el cereal los cocinamos sin sal, la añadimos ahora para que coja bien el sabor.Lo juntamos todo y cocinamos durante unos 20 minutos más a fuego lento y removemos de vez en cuando para que no se agarre en el fondo. Debe quedar un guiso cremoso.

*El motivo de cocinar primero las verduras fuera de la olla a presión donde se cuece la legumbre y el cereal es porque cuando cocemos todo junto la verdura queda demasiado hecha porque el tiempo es el adecuado para la legumbre y el cereal pero no para ellas. Por eso es mejor hacer cada cosa por su lado y luego terminar la preparación todo junto, pero sin presión. La cocción a presión es demasiado agresiva para las verduras, sobre todo si se tiene tanto tiempo como para cocinar unas legumbres.

Este será el aspecto de nuestro sabroso estofado de azukis y cebada.
Que aproveche. 

Salud.