2/26/2014

Para los que dicen que sólo hago pasteles y cosas dulces, aquí os dejo una receta mucho más sana y saludable. Espero que os guste :) Se trata de una rica ensalada de quinoa y gambas con un toque fresco de limón y cilantro. Perfecta para disfrutar como plato principal o como acompañamiento.

Ingredientes.

100 g de quinoa
100 g de gambas
Un manojo de cilantro fresco
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
Sal
Pimienta
Aceite
Limón

Elaboración.

1. Lo primero que hacemos es preparar la quinoa, y lo podéis hacer siguiendo las instrucciones del paquete, o como os explico a continuación. Ponemos la quinoa en un cazo, añadimos el doble de agua, un pizca de sal, y la cocemos a fuego lento, con la tapadera puesta, hasta que el agua se absorba totalmente.
2. Cuando esté cocida la pasamos a un plato grande donde podamos extenderla y dejar que se enfríe.
3. Mientras se va enfriando la quinoa, asamos las gambas en una sartén y las reservamos en un cuenco.
4. Lavamos y picamos el cilantro, y lo añadimos al cuenco.
5. Lavamos y cortamos los pimientos a cuadraditos y los echamos al cuenco también.
6. Por último añadimos la quinoa, salpimentamos y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
7. Aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de limón.
8. Decoramos con un par de gambas y un poco de cilantro.

Velbekommen!





El otro día en el trabajo una de mis compañeras mencionó lo fácil que era hacer Bountys caseros, esas chocolatinas de coco recubieras de chocolate que están tan ricas... Y yo, que con poco me motivo, en seguida empecé a pensar qué otras chocolatinas podría hacer, ya que a Martin no le gusta el coco...Quizás Twix?, Snickers?, Mars?, Kitkat? Será que no hay dónde elegir!!!
Después de una larga búsqueda por la red y en varios libros de recetas, me decidí por hacer Snickers, y para ello seguí la receta del blog eldragondelafresa.blogspot.com. Fue una de las que más me gusto y de las que me pareció más fácil de hacer. Aunque he cambiado un par de cosas, y creo que la próxima vez que las haga cambiaré un par más para adaptarla a nuestro gusto.
El resultado aquí mismo lo podéis ver. Si os parece que tienen buena pinta, no os podéis imaginar como estaban!! Buenas no, buenísimas!! 
 
Ingredientes.

Para la galleta:
- 40 gr de cacao en polvo (yo he utilizado cacao puro y más cantidad de la indicada, por eso el color tan oscuro de la galleta)
- 125 gr de harina
- 25 gr de azúcar glass
- 75 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo

Para el caramelo:

- 130 gr de cacahuetes salados (he añadido más cacahuetes, me encantan!!)
- 200 gr de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- 100 ml de nata
- 50 gr de mantequilla

Para la cobertura:

- 125 gr de chocolate con leche
- 100 ml de nata

La cobertura no la he modificado, pero lo haría la próxima vez, pues prefiero que queden recubiertas de una capa de chocolate fino y crujiente. Con estos ingredientes queda una capa más gruesa y muy cremosa. Yo os recomiendo que utilicéis solamente chocolate negro, sin añadirle nata ni nada. 

Elaboración. 

1. Empezaremos preparando la base de las chocolatinas, y para ello mezclamos en un cuenco la harina, el cacao, la sal y el azúcar.
2. Añadimos la mantequilla y la mezclamos con los dedos hasta que tenga textura de migas de pan.
3. A continuación añadimos la yema de huevo, hacemos una bola con la masa, y la metemos en la nevera 30 minutos.
4. Pasado este tiempo extendemos la masa en un molde no muy grande, y lo metemos al horno, a 180º durante 15 min.
5. Mientras la base se va horneando, preparamos el caramelo. En un cazo disolvemos el azúcar en el agua, poniéndolo al fuego. Removemos constantemente.
6. Cuando el caramelo esté dorado, retiramos el cazo del fuego, dejamos enfriar unos minutos, y añadimos la nata y la mantequilla.
7. Ponemos el cazo al fuego otra vez, removiendo bien para que se integren todos los ingredientes. 
8. Cuando esté todo bien mezclado, dejamos hervir a fuego bajo unos 10-15 minutos para que espese.
9. Entonces picamos los cacahuetes en un mortero y los añadimos a la mezcla del caramelo, repartiéndola después sobre la base de galleta.
10. Ahora preparamos la cobertura de las chocolatinas. En un cazo calentamos la nata y en ella derretimos el chocolate. Como os dije antes, yo utilizaría chocolate negro en vez de chocolate con leche, y nada de nata.
11. Repartimos el chocolate por encima de la capa de caramelo. Dejamos enfríar un poco y luego lo metemos a la nevera un par de horas como mínimo. De un día para otro está mucho mejor. Cortamos las chocolatinas a gusto.

Velbekommen!
 





Hola, cuanto tiempo sin venir por aquí. No es porque no esté cocinando, es que ando un poco liado y con poco tiempo y no me han salido platos muy vistosos para subir al blog. Mucho guiso de cuchara a base de legumbres y cereales, riquísimos, pero como digo, a veces ni los fotografío, así que luego me arrepiento un poco porque estaban muy buenos, pero ya es demasiado tarde. A ver si antes de que nos abandone el frío/fresco comparto algún plato de esos, como las lentejas con quinoa o arroz, los garbanzos con cebada, azukis, sopas variadas, etc.
Bueno, pero hoy vamos con otra cosa. En esta ocasión hoy presento un plato de pasta muy original. Se trata de unos tallarines - que yo he usado unos de harina integral con alga espirulina -  con col rizada y un salteado de mango y seitán que para l@s que echan de menos esa pasta con bacon de toda la vida pues seguro que les va a encantar - y para l@s demás pues también, claro-.
Veamos como preparar este plato, rico y nutritivo y que se puede tener listo en media hora.

Ingredientes.

Tallarines.
Col rizada.
Remolacha.
Mango.
Seitán.
Nueces.
Pasas.
Semillas de sésamo negro / o blanco.

Elaboración.

1. Vamos en primer lugar a cocer la pasta. Para ello ponemos una olla con abundante agua y una cucharada de sal y cuando esté hirviendo añadimos la pasta y la cocemos según las instrucciones del fabricante, aunque lo normal son unos 7-8 minutos, ahora hay pasta que por el tipo de harina y añadidos como algas, etc, necesita hasta 15 minutos de cocción.
2. Vamos ha hacer un salteado con la col y la remolacha, y primero vamos a escaldar la col. Cogemos tres o cuatro hojas de col rizada - o lisa - y las pondremos en la olla donde se está cociendo la pasta durante un minuto más o menos, después la troceamos, añadimos la remolacha a trocitos y lo salteamos todo en una sartén con aceite durante unos 5 minutos a fuego medio. Una vez hecho lo reservamos para luego montar el plato.
3. Ahora vamos ha hacer otro salteado con el seitán y el mango. Cortamos todo en trozos pequeños y lo saltamos hasta que quede el seitán crujiente y el mango cremoso. Añadimos al final unas nueces troceadas, pasas y unas semillas de sésamo.
4. Ahora vamos a preparar el plato. Yo en este caso he puesto una base con el saltado de col y remolacha, encima la pasta y luego el último salteado de seitán y mango.

Listo para comer.




2/23/2014

Qué qué cenamos hoy? Pues algo que sea muy fácil y sencillo, como por ejemplo este  solomillo con salsa de zanahoria. Se prepara en un instante y está muy rico. No dejéis de probarlo, seguro que os gusta.

Ingredientes.

1 solomillo mediano
2 zanahorias
1 cebolla grande
1/2 vaso vino blanco
1/2 vaso agua
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite

Elaboración. 

1. Ponemos un chorrito de aceite a calentar en una sartén. 
2. Limpiamos el solomillo y lo sellamos a fuego bien fuerte, en una pieza. Salpimentamos. Después lo retiramos y reservamos.
3. Pelamos las zanahorias y la cebolla y las cortamos a juliana. 
4. En el mismo aceite de freír el solomillo, sofreímos la cebolla y las zanahorias durante unos 5-10 minutos más. Salpimenamos y echamos un poquito de tomillo.
5. Ahora añadimos el vino y el agua. Llevamos a ebullición, dejamos hervir unos minutos. Después tapamos la sartén y bajamos el fuego un poco. Dejamos hervir unos 15 minutos.
6. Pasado este tiempo, ponemos el solomillo en la salsa y lo cocinamos entre unos 5-10 minutos, dependiendo del tamaño que tenga,y de si os gusta más o menos rosado.
7. Retiramos el solomillo, lo envolvemos en albal y lo resevamos.
8. Con la batidora trituramos la salsa y la pasamos por el colador.
9. Servimos el solomillo a rodajas acompañado de salsa.

Nota: la salsa no hace falta triturarla si no queréis, va a gusto de cada uno :)

Velbekommen!



2/20/2014

Estamos de enhorabuena ! y queremos celebrarlo contigo regalando 20 entradas dobles para que puedas asistir a Biocultura Valencia 2014, que se celebra entre los días 7 y 9 de marzo. 
Para ello tienes que visitar nuestra web amiga http://www.agroecologicas.com y seguir las instrucciones.



Os deseamos suerte y nos vemos en Biocultura.

Os traigo una propuesta nueva, se trata de una falsa tostada de bacon y tomate. No es ni más ni menos que una tostada (pincho, tosta, bruscheta, etc), en la cual cambiamos el pan por unas crujientes rodajas de patata. Podéis cambiar el topping y hacerlas de lo que más os guste. Seguro que son todo un éxito.
 
Ingredientes.
 
1 patata grande
100 g de bacon
2 tomates maduros
1 diente de ajo
Queso
Sal
Pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Pelamos la patata y la cortamos a lo largo en rodajas un poco gruesas.
2. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las rodajas de patata, 5 minutos por cada lado. Entonces las retiramos y las reservamos.
3. Cortamos el bacon a tiras y las asamos brevemente en una sartén, sin nada de aceite, a fuego máximo, pero sin quemarlas.
4. Troceamos los tomates, picamos el ajo, y lo mezclamos todo en cuenco, al que añadimos también el bacon. Salpimentamos.
5. Sobre cada rodaja de patata repartimos la mezcla de bacon y tomate.
6. Por último colocamos un par de trocitos de queso encima.
7. Horneamos durante unos 15 minutos a 200 grados o hasta que esten bien tostadas.
 
Ahora toca disfrutarlas!
 
Velbekommen!
 
 



2/17/2014

Hoy os traigo una receta de las de siempre, pollo al chilindrón. Seguro que existen muchas variaciones esta receta, y no dudo en absoluto que todas ellas estén riquísimas. La que yo os presento aquí es la receta que aprendí de mi madre. Espero que os guste. 
Por cierto, no dudéis en dejarme vuestra versión! 

Ingredientes.
Medio pollo troceado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 cebollas
2 dientes de ajo
4-5 tomates maduros
½ vaso de vino blanco
Sal, pimienta
Aceite
Elaboración.

1. En una cazuela de fondo grueso ponemos aceite a calentar y sofreímos el pollo y los ajos. Salpimentamos.
2. Cuando el pollo esté bien doradito, lo retiramos y lo reservamos para después.
3. Cortamos las cebollas a rodajas finas y los pimientos a trozos medianos. Los añadimos a la cazuela y los sofreímos.
4. Partimos los tomates a trocitos bien pequeños y los echamos a la cazuela. Rehogamos todo durante unos 5 minutos más. Salpimentamos.
5. A continuación incorporamos el pollo y el vino blanco, mezclamos, y tapamos la cazuela. Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Si es que se quedase muy seco, añadid un poco de agua o vino. 
6. Rectificamos de sal si fuese necesario. Si veis que ha quedado muy ácido, añadid un poco de azúcar.
7.  Servimos con arroz o con lo que más os apetezca.
Velbekommen!!



Bueno y comos os decía antes, vamos con la segunda de las cremas. Se trata de una combinación de calabaza, nabo y col repollo con jengibre. Veamos como prepararla.

Ingredientes. 

Calabaza.
Nabo.
Col repollo.
Jengibre.

Elaboración.

1. Cortamos en trozos grandes la calabaza, el nabo y la col repollo. La proporción en cantidad sería más o menos el doble de cada cosa. De lo que más ponemos es calabaza, luego nabo y por último el repollo.
2. Ponemos una olla con aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras y un trozito de jengibre de mas o menos 1cm. Salteamos todo a fuego medio durante unos minutos con un poco de sal y luego bajamos el fuego al mímino y cocinamos unos 15-20 minutos. Podemos añadir un chorrito de agua en la olla para que cocine mejor, porque estas verduras no sueltan mucho jugo. (Si llevara cebolla no haría falta, o sea que podéis añadir una poca si os gusta). 
3. Ahora cubrimos todo con mas de medio litro de agua y añadimos un puñado de quinoa y cocemos a fuego bajo durante unos 20 minutos. Rectificamos de sal o añadimos un poquito de shoyu o tamari. 
4. Solo nos queda triturar todo con la turmix para dar el acabado final.


Hola, cómo va la cosa?. Yo hacía tiempo que no publicaba y no es porque no esté cocinando, es que no tengo mucho tiempo de fotografiar las comidas y subirlas a la red. Se pierden por tanto algunas ricas recetas de estos días, pero no me da la vida para tanta actividad. Aún así hoy voy a contaros un par de cremas sencillas para realizar en cualquier momento y aprovechar ese potencial de los cereales y las verduras en forma de triturado, calentitos y nutritivos para estos días que aún quedan de fresquillo.
Vamos con la primera de las cremas. Se trata de una de zanahoria y nabo con trigo sarraceno.

Ingredientes.

Zanahoria.
Nabo.
Trigo sarraceno.

Elaboración.

1. En primer lugar cortamos las verduras a trozos grandes y las ponemos en una olla con un poco de agua en el fondo, cuando el agua esté hirviendo bajamos el fuego, añadimos un poco de sal y tapamos. Así cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
2. Ahora añadimos más de medio litro de agua y subimos el fuego para que empiece a hervir. Cuando el agua llega a la ebullición añadimos un puñado grande de trigo sarraceno y bajamos el fuego para que siga cocinando a fuego bajo. Cocemos durante unos 20 minutos más y entonces lo gustamos y rectificamos de sal, o añadimos un poco de shoyu o tamari.
3. Solo nos queda triturarlo todo y listo.


2/14/2014

Quién de vostros no recuerda haber ayudado en la cocina a su madre, abuela, tíabuela... a preparar las clásicas natillas? Yo cuando era pequeña las hacía muy a menudo cuando iba a casa de mi abuela: vacíamos el contenido del sobre, lo mezclamos con la leche, calentamos, enfríamos y tachán... ya están listas! Qué recuerdos! Por aquella época nunca hubiese imaginado que se podían hacer de otra forma que no fuese utilizando ese mágico sobre....cosas de niños...
Esta es la primera vez que las he hecho en casa, sin sobre..., y la verdad es que como muchas otras cosas, merece la pena prepararlas desde cero. Son increíblemente fáciles de hacer. El tiempo y el procedimiento es casi el mismo. Pero el resultado es muchísimo mejor. Hacedlas y ya me diréis. 

Ingredientes.
 
3-4 yemas de huevo, según el tamaño
Medio litro de leche
75 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo 
3 cucharadas de maizena
Canela
1 ramita de canela
Galletas 

Elaboración

1. En un cazo ponemos la leche y la ramita de canela a calentar. La llevamos a ebullición y dejamos que hierva unos minutos. Después retiramos y dejamos que se enfríe un poco. 
2. Mientras tanto batimos con unas varillas las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla en otro cazo.
3. Ahora retiramos la ramita de canela y vamos añadiendo la leche a la mezcla de las yemas,  poco a poco y removiendo continuamente.
4. Ponemos el cazo al fuego y vamos removiendo hasta que la mezcla espese, pero sin dejar que llegue a hervir.
5. Repartimos en tarritos y decoramos con una galleta y canela.

Velbekommen!



2/12/2014

Hoy vengo con doble ración de recetas, y es que la crema de pepino parece que es poca cosa, no? Seguro que hay más de uno que con un vasito no tiene ni para empezar :) Asique para terminar de llenar el estómago, qué mejor que estas brochetas de pavo picantes acompañadas de cuscús. También las podéis acompañar de arroz o de una rica ensalada, lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes.

250 g de pechuga de pavo
10 tomatitos cherry
100 g de champiñones
Sal
Aceite

Adobo:
2 cucharadas de pimentón picante
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta
4 cucharaditas de comino
1 chorro de aceite
Sal

Salsa:
1 Yogur natural
Un puñado de cilantro
1/2 chili
3 cucharaditas de azúcar de palma
1 cucharada de salsa de pescado
Un poco de zumo de limón

Estos ingredientes son orientativos, ya que lo mejor es que preparéis la salsa a vuestro a gusto, ajustando la cantidad de cada uno.


Elaboración.
 
1. Empezaremos preparando las especias para adobar el pavo, y para ello mezclamos en un cuenco todos los ingredientes: el pimentón, la pimienta, el ajo (bien picado), el comino, el aceite y una pizca de sal.
2. Cortamos la pechuga de pavo a cuadrados y la echamos en el cuenco  con las especias. Mezclamos bien para que todos los trozos de pavo queden impregnados.
3. Dejamos reposar en la nevera media hora como mínimo. Cuanto más tiempo lo dejemos mejor.
4. Mientras tanto lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Reservamos.
5. Lavamos también los champiñones y los cortamos por la mitad o a cuartos, según el tamaño que tengan. No haremos los trozos demasiado grandes para que no se queden crudos al asarlos.
6. Ahora montamos las brochetas, poniendo un trozo de tomate, un trozo de champiñón, un trozo de pavo, y así sucesivamente hasta completar el palillo.
7. Cuando estén listas, untaremos una asadora o grill con un poco de aceite y la pondremos al fuego. A continuación asaremos las brochetas. Vamos dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen.
8. Por último preparamos la salsa. Primero mezclaremos el yogur con el zumo de limón y la salsa de pescado. Después picamos bien el chili y el cilantro, y lo añadimos a la mezcla de yogur, junto con el azúcar de palma.
9. Servimos las brochetas con esta salsa por encima, acompañadas por ejemplo de cuscús.
 
Velbekommen!
 
 





Si queréis comer pepino de una forma distinta a en la típica ensalada, ésta es una buena forma. Se trata de una crema de pepino, con un toque de lima y cilantro, lo que le da un sabor refrescante. Es muy fácil de preparar, y si no tenéis cream fraiche podéis utilizar yogur perfectamente, uno que sea bien espeso.
 
 
Ingredientes.
 
1/2 pepino grande
Un buen puñado de cilantro
4 cucharadas de cream fraiche
Un chorrito de lima
Sal
 
Elaboración.
 
1. Lavamos y pelamos el pepino y lo cortamos a rodajas.
2. Lavamos el cilantro y lo troceamos.
3. Ponemos el pepino, el cilantro y la cream fraiche en el vaso de la batidora y lo batimos.
4. Por último añadimos un poquito de zumo de lima y una pizca de sal.
 
Velbekommen!
 
 



2/09/2014

Hacía bastantes domingos que no cocinaba ningún dulce, asique aprovechando que tengo visita para tomar café, he preparado esta rica tarta de zanahoria. Si nunca la habéis probado, os la recomiendo totalmente. Tiene una textura muy peculiar, un tanto húmeda, dado que lleva las zanahorias, y crujiente, debido a las nuces picadas. 
Es una tarta que por estas tierras se come mucho, y normalmente la sirven con cobertura de queso. Como a mis comensales no les gusta el queso, he decicido probar con chocolate. Ya os contaré qué tal el resultado.
Feliz domingo!


Ingredientes.

2-3 zanahorias ralladas
175  g de azúcar
175 g de mantequilla
2 huevos
100 g de harina
50 g de nueces picadas
12 g de levadura 
Una pizca de bicarbonato

Cobertura:

50 g de chocolate negro 75%
4 cucharadas de azúcar
Unas cuantas nueces para decorar

Elaboración.

1. Pelamos y rallamos las zanahorias. 
2. Derretimos la mantequilla.
3. Batimos los huevos con el azúcar y después añadimos la mantequilla.
4. Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior poco a poco, removiendo constantemente. 
5. Por último, añadimos las zanahorias y las nueces.
6. Mezclamos todo bien hasta formar una masa homogénea.
7. Engrasamos un molde y vertemos la masa.
8. Horneamos durante 30 - 40 minutos a 175 grados, o hasta que esté hecha (ya sabéis, hasta que el palillo salga limpio).
9. Preparamos la cobertura cuando la tarta esté fría, y para ello derretimos el chocolate junto con el azúcar, y luego lo extendemos sobre la tarta. Decoramos con unas cuantas nueces.

A disfrutarla!

Velbekommen!


2/05/2014

Hoy os traigo una receta de guarnición, para acompañar cualquier carne o pescado. Se trata de coliflor al vapor con un picadillo de tomate, perejil y ajo. Es una receta rápida donde las haya y muy sabrosa también. Os la recomiendo.

Ingredientes.

Coliflor (la cantidad deseada)
1 tomate
1 diente de ajo (2 si os gusta más fuerte)
Un puñado de perejil
Aceite (a gusto, según la cantidad que se prepare)
Un chorrito de vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Nota: si le queréis dar un toque más picante, le podéis poner chili.
 
Elaboración.

1. Ponemos agua a calentar  en la cazuela donde vayamos a cocer la coliflor. 
2. Lavamos y partimos la coliflor en ramilletes no muy pequeños y los ponemos sobre la rejilla de la cazuela cuando el agua esté hirviendo. Tapamos y dejamos cocer unos 5-10 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos hecha.
3. Mientras preparamos el picadillo, y para ello en un mortero picamos el ajo y el perejil. 
4. Lavamos y troceamos el tomate y lo añadimos al mortero. Echamos también el aceite y el vinagre, y lo mezclamos todo bien. 
5. Cuando la coliflor esté a nuestro gusto, la salpimentamos y la servimos acompañada con el picadillo.

Velbekommen!




2/04/2014

Hola, que tal? Como va todo?. Hoy os voy a presentar una receta con un poquito más de elaboración que otros días pero merece la pena dedicar un ratito extra porque el resultado es muy rico y nutritivo.
Os presento un estofado de verduras de invierno con quinoa y unos cardos gratinados al horno, y todo aderezado con una tofunesa suave.

Ingredientes.

Quinoa.
Zanahoria.
Nabo.
Hinojo.
Apio.
Cardos.
Tofu.
Aceite de girasol.
Semillas de calabaza.

Elaboración.

1. En primer lugar hay que preparar las verduras para el estofado. Las zanahorias las lavamos bien con agua y el cepillo de limpiar verduras, y las dejamos enteras. El nabo lo lavamos igual y lo cortamos en rodajas. El hinojo lo cortamos en tiras grandes. De apio partiremos un par de tallos, los lavamos y lo dejamos entero. El cardo lo cortaremos en trozos de unos 10-15 cm de largo.
2. Ponemos una olla con un chorrito de aceite y salteamos las verduras durante 15 minutos a fuego lento. Luego añadimos agua hasta cubrir por encima las verduras un poco y cocinamos 30 minutos por lo menos a fuego medio-bajo.
3.Vamos mientras tanto a preparar la salsa de tofu. Ponemos un cuarto de barra de tofu (de las de 250gr) en la olla con las verduras para que se cueza en el caldo, al menos 20 minutos. Después ponemos el tofu en un recipiente para batir, y añadimos un poco del caldo, sal, aceite de girasol, unas semillas de calabaza, y un rabaníto crudo. Lo batimos todo hasta que quede la consistencia que nos interese. En caso de que quede un poco espesa añadimos un poco más de aceite y caldo. Luego reservamos la salsa para servirla después sobre la quinoa.
4. Ahora retiramos el cardo de la olla para hacerlo al horno. Cogemos una cazuela de barro y ponemos el cardo bien repartido y lo rociamos con un poquito de aceite de sésamo. Metemos la cazuela en el horno y gratinamos a fuego medio, unos 180º durante unos 20 minutos. Mirar de vez en cuando para darles la vuelta cuando estén hechos por un lado. El tiempo es aproximado, pues depende del cardo y del horno.
5. Vamos a preparar la quinoa. Cogemos todo el caldo de las verduras y lo poneos en un cazo, lo llevamos a ebullición y añadimos la quinoa para que se vaya cociendo. La proporción es de una parte de quinoa y dos de caldo. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos aproximadamente. Mirar las instrucciones del producto.
6. Ahora las verduras que se nos han quedado en la olla sin caldo las vamos a cocinar unos 3-4 minutos con un chorrito de shoyu o tamari (al gusto) y sin que llegue a hervir.

Solo nos queda montar el plato como más nos guste. Para dar mas elegancia la plato recomiendo montar la quinoa con un emplatador circular - cosa que yo no hice en esta ocasión -.



2/03/2014

Esta receta la llevo haciendo desde hace muchos años, es una de las primeras que aprendí a hacer, y con el tiempo la he ido variando, probando distintos rellenos y distintas salsas. Y es que este plato tiene infinidad de variaciones, sólo tenéis de dejaros llevar por vuestra imaginación. 
Normalmente suelo cubrir la pechuga después de rellenarla, o bien con bacon o bien con jamón, para así darle más sabor a la salsa, y a la vez mantener la pechuga más jugosa, pero esta vez no tenía ningua de las dos cosas. El resultado ha sido muy bueno igualmente. 

Ingredientes.


1 pechuga de pavo

3/4 vaso de vino marsala
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
1 cebolla
Un puñado de pasas
Aceite
Sal
Pimienta


Para el relleno:

2 dientes de ajo
20 g de queso rallado
1 par de champiñones
1 puñado de almendras o avellanas
Un poco de perejil 


Para acompañar:

Coles de bruselas al vapor espolvoreadas con queso y polvo de cacahuetes


Elaboración.



1. En el vaso de una picadora ponemos todos los ingredientes para el relleno, que previamente habremos troceado un poco para así facilitar el proceso, y los picamos hasta formar una pasta.

2. Cogemos la pechuga y le hacemos un corte a lo largo, sin llegar hasta los extremos, profundizando, pero con cuidado de no atravesar toda la pechuga. Después hacemos dos cortes laterales, como si estuviesemos fileteando la pechuga en dos. De esta forma nos quedarán 3 "bolsillos", dos laterales y uno en el centro.
3. Salpimentamos la pechuga por dentro y la rellenamos con la pasta. Para cerrarla podemos utilizar palillos o la podemos coser, lo que os resulte más fácil.
4. Ahora cortamos la cebolla a láminas finas y las ponemos en el fondo de una cazuela de horno. Sobre la cebolla colocamos la pechuga.
5. En un cuenco mezclamos el vino, la mostaza y la miel, y después lo añadimos a la cazuela.
6. Rociamos la pechuga con un chorro de aceite y echamos un puñadito de pasas. 
7. Horneamos a 200 grados durante unos 40 minutos aproximadamente, todo dependiendo del tamaño de la pechuga.
8. Sacar la cazuela de vez en cuando del horno y regar la pechuga con la salsa.
9. Cuando esté hecha, retiramos  la pechuga del horno y la cubrimos con un albal o un paño durante unos 5 minutos. Luego la troceamos y la servimos con un par de cucharadas de salsa y acompañada de lo qué más os guste. 


Velbekommen!