3/30/2014

Parece que por fin el buen tiempo va llegando a Dinamarca. Y qué mejor para celebrarlo que un buen bizcocho y un café para merendar, disfrutando del sol en la terraza.
La receta me la ha pasado Silvia, la causante de que haya hecho este bizcocho hoy, ya que se ha pasado toda la semana hablando de lo bueno que está y enviandome fotos para ponerme los dientes largos.
He tenido que hacer unos pequeños cambios en la receta original,  pues sólo tenía 4 huevos, y no tenía nata, pero sí leche. El resultado ha sido muy bueno!

Ingredientes.

300 g harina
250 ml leche
250 aceite girasol
4 cucharaditas de levadura
150 g azúcar
Una pizca de vainilla
4 huevos 
4 cucharadas de cacao 

Elaboración.

1. En un cuenco batimos los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen.
2. Después añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien.
3. En otro cuenco mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la vainilla.
4. Ahora mezclamos todo en un solo cuenco, removiendo hasta mezclarlo todo.
5. Dividimos la mezcla en dos partes iguales y a una le echamos el cacao.
6. Engrasamos un molde redondo, de unos 22 cm de diámetro, y ponemos en el centro 4 cucharadas de la mezcla con cacao.
7. A continuación ponemos sobre la mezcla de cacao, 4 cucharadas de la mezcla blanca, justo en el centro.
8. Y así sucesivamente hasta terminar las dos mezclas.
Horneamos durante 40 minutos en horno precalentado a 180 grados.

A disfrutarlo!

Velbekommen! 





3/27/2014

En la receta de hoy vamos a comer garbanzos con cereales y un salteado de col agridulce. Una receta super nutritiva, rica y fácil de hacer. Otro plato vegetariano pero rico en proteínas para los/as que habéis decido reducir o eliminar el consumo de animales en vuestra alimentación.

Ingredientes.

Garbanzos cocidos.
Arroz integral.
Arroz negro.
Espelta.
Col.
Melaza de arroz.
Vinagre de arroz, u otro tipo.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos cocer los garbanzos en una olla. Para ello usaremos la receta que hemos repetido otras veces. Acordaos de poner siempre en el agua de remojo de los garbanzos y después en la olla un trozo de alga kombu.
2. En otra olla cocinaremos la espelta. Hay que dejarla en remojo durante toda la noche y cocerla al menos una hora en olla exprés. (Se puede cocer los garbanzos y la espelta a la vez.)
3. En otra olla cocinamos los arroces juntos. Como son integrales hace falta al menos 45 minutos a fuego medio-bajo. 
4. En un sartén ahora vamos a hacer el salteado de col agridulce. Cortamos la col en juliana y la salteamos en la sartén con aceite de sésamo a fuego medio. Añadimos cuando llevamos unos 10 minutos de cocción un par de cucharadas de melaza de arroz un buen chorro de vinagre. Cocinamos unos 10 minutos más.
5. Ahora añadiremos a la sartén los garbanzos y los cereales para mezclarlo todo, y aprovechamos para añadir un chorrito de shoyu o tamari y cocinar 3-4 minutos más sin que llegue a hervir.

Y ya está listo para comer.






Bueno, pues siguiendo la línea de las cremas que ya habéis visto en el blog, hoy voy a enseñaros una sencilla pero rica crema de champiñones y trigo sarraceno.
Veréis que estas cremas son fáciles de hacer y es una forma muy rica de tomar verduras y cereales. Ideales para los niños/as y también para los mayores.

Ingredientes.

Champiñones.
Trigo sarraceno.
Cebolla.
Sal.
Miso.

Elaboración.

1. En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva o sésamo y salteamos las verduras cortadas en trozos. Pondremos los champiñones y la cebolla con un poco de sal.
2. Cuando lleve unos 15 minutos añadimos el trigo sarraceno y cubrimos todo con abundante agua. Poner algo más de la cantidad de crema que queráis hacer. Yo no la mido, pues con la práctica más o menos ya ves cuanta agua necesitas. Y luego cuando trituras, si queda muy denso puedes añadir un poco de caldo de verduras, o alguna leche vegeta.
3. Cuando está todo terminado lo trituramos con la turmix.
4. Ahora vamos a añadir el miso. Para ello ponemos en un vaso pequeño un poco de agua o caldo caliente y disolvemos en el una cucharada de miso por ración. Ahora añadimos el líquido a la olla, removemos y cocinamos unos 3-5 minutos pero sin que hierva.

Y a comer....




Hola, que tal va todo?. Por aquí todo igual, como habréis podido comprobar. Nuestros fogones no paran y el seguimos compartiendo con vosotros/as algunas recetas. 
Yo en este caso os voy a mostrar una rica ensalada de quinoa, verduras y lenguado.
Veamos como preparar este rico y nutritivo plato.

Ingredientes.

Quinoa.
Guisantes cocidos.
Brócoli.
Zanahoria.
Nabo.
Lenguado.
Pasas.
Semillas de calabaza, girasol y sésamo.
Para la vinagreta: aceites variado, vinagre y shoyu.

Elaboración.

1. Vamos a cocinar la quinoa. Para ello la vamos a hervir unos 10-15 minutos en el doble de agua.
2. Ahora vamos a hervir las verduras, y un truco para ahorrar ollas, es usar la olla donde estamos cocinando la quinoa, pero debemos usar una cesta de metal para colocar las verduras dentro y así sacarlas cuando nos interese. En este caso vamos a hacer primero la zanahoria y el nabo cortado a cuadraditos pequeños, hirviéndolas durante unos 2-3 minutos. Después haremos lo mismo con el brócoli cortado a ramitos, durante unos 3-4 minutos. Los guisantes podemos usarlos cocidos, o guisarlos nosotros. Los añadiremos cuando mezclamos todo al final.
3. El lenguado lo haremos al vapor. Ponemos agua en una olla, colocamos la cesta metálica o de bambú y hacemos el lenguado durante unos 10 minutos.
4. Cuando todo esté frío lo pondremos en los platos y lo sazonaremos con una salsa a base de aceites - oliva, sésamo, girasol y lino - y semillas de girasol, calabaza, y sésamo tostadas.

Y listo para comer.






3/23/2014

La receta que os traigo hoy es un tanto elaborada pero nada complicada de hacer. Se trata de unos rollitos de calabacín rellenos de gambas y acompañados con una rica salsa de nueces. Podéis prepararla como plato principal o como entrante, todo a vuestro gusto. Probadla, seguro que os gusta!.
 
Ingredientes.
 
1 calabacín mediano
100 g de gambas
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
 
Salsa:
50 g de nueces
2-3 chalotas
1 zanahoria
1 vaso vino blanco
Una pizca de tomillo
Sal, pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Empezaremos preparando la salsa y para ello picamos las chalotas y la zanahoria, cuanto más pequeña mejor, y las doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
2. Después añadiremos las nueces partidas en trozos más o menos grandes. Las doramos unos minutos. Salpimentamos y ponemos una pizca de tomillo.
3. Vertemos el vino, lo llevamos a ebullición, seguidamente bajamos el fuego y tapamos la sartén. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio. Después reducimos el fuego al mínimo y dejamos que vaya reduciendo mientras vamos preparando el resto.
4. Cogemos el calabacín y le cortamos los extremos, de forma que al cortarlo a láminas todas salgan más o menos del mismo tamaño. Lo cortamos a láminas muy finas y el resto lo reservamos para después.
5. Pincelamos las láminas con aceite y las asamos, a fuego bien fuerte, un par de minutos por cada lado. Las reservamos.
6. Cortamos las colas de las gambas y las freímos. Después las retiramos y las reservamos.
7. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo y los freímos.
8. Picamos también un poco del calabacín que nos ha sobrado antes y el resto de las gambas. Lo añadimos a la sartén  y lo freímos junto con la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos más.
9. Entonces preparamos los rollitos. Sobre cada lámina de calabacín ponemos un par de cucharaditas de relleno, los enrollamos y los cerramos, ayudándonos con un palillo si fuese necesario.
10. Colocamos los rollitos, de pie, en la salsa, y encima de cada rollito colocamos una cola de gamba. Los dejamos unos 5 minutos, y a disfrutarlos!
 
Velbekommen!

 


3/21/2014

Hola... ya estoy por aquí de nuevo para contaros nuevas recetas en este tiempo de transición en el que estamos entrando. Los fríos se alejan y con ellos los guisos de invierno, esas cocciones largas, con la olla a presión, con mucho caldo.
Las verduras empiezan a cambiar, y nuestra forma de cocinar también. Vamos a incorporar más cosas al vapor, salteados cortos, hervidos, guisos más suaves, algo de crudo, y como siempre escaldados.

La receta de hoy es un buffet de verduras, cereales y legumbres, que os encantará. Parece un poco engorroso de hacer pero veréis que no cuesta tanto. Y luego la gente en la mesa disfruta mucho cogiendo lo que le apetece y montando su plato.

Ingredientes.

Garbanzos.
Arroces variados.
Cardo.
Brócoli.
Zanahoria.
Cebolla.
Col repollo o rizada.
Hojas de coliflor. (Puede servir otra hoja verde, como acelga, hoja de remolacha, etc)
Alga nori.
Chucrut.
Para la salsa:
Almendras.
Caldo de verduras.
Concentrado de manzana.
Shoyu.
Aceite de oliva.
Aceite de sésamo tostado.

Elaboración.

1. Primero vamos con la cocción más larga que es la de los garbanzos y el cardo. Para ello ponemos los garbanzos la noche de antes en remojo con un trozo de alga kombu. Al día siguiente ponemos en la olla agua limpia y fresca y la llevamos a ebullición. Ahora añadimos los garbanzos con el trocito de alga y también los cardos limpios y cortados en trozos grandes. Hervimos todo en la olla exprés al menos una hora a fuego bajo. Después destapamos y reservamos los garbanzos y el cardo.
2. Ahora con el caldo de haber cocido los garbanzos vamos a cocinar los arroces. Ponemos el caldo a ebullición, añadimos el arroz y sal y cocemos a fuego lento durante 45 minutos porque se trata de arroces integrales. Yo uso arroz negro y redondo. Usar arroz que tenga el mismo tiempo de cocción.
3. Ahora en otra olla vamos a hervir la zanahoria y el brócoli. Ojo lo hacemos en dos fases porque cada cosa requiere su tiempo. Limpiamos las verduras y las cortamos. El brócoli lo cortamos en flores de tamaño medio. La zanahoria la he cortado con el método "sacar punta" que es cortar trocitos como si sacaráis punta a un lapiz, pero en este caso es la zanahoria. (En la foto veréis como quedan los trozos) (Virutas: Como afilando un lápiz, girando levemente la verdura. Alternando en ángulo de corte se permite que las virutas sean más o menos firmes). Yo he hecho los trozos más grandes que los de la imagen, pero podéis jugar con el tamaño para ver cual os gusta más.
Ponemos el agua y cuando está hirviendo sumergimos el brócoli 3-4 minutos con un poco de sal. En este tiempo ya está hervido, y veréis como el color verde sube la tonalidad. Ese es el momento. Debéis observar que el agua no esté muy verde, si no nos habremos pasado.
Luego hacemos lo mismo con la zanahoria, y en este caso la ponemos 2-3 minutos o un poco más dependiendo del tamaño de los trozos.
4. Ahora en una sartén vamos ha hacer el salteado largo de cebolla, col y alga nori. Ponemos aceite de sésamo en la sartén y cuando está caliente añadimos la verdura cortada en juliana. Añadimos un poco de sal y tapamos la sartén. Cuando lleve unos 10 minutos cocinándose a fuego lento añadimos el alga nori tostada. (Aquí tenemos dos opciones, usar nori tostada ya o tostarla nosotros,  para ello lo único que hay que hace es darle calor en el fuego o en el difusor de vitrocerámica si es la cocina que tenéis.) Cortamos la nori tosata en trozitos pequeños y la añadimos a la sartén. Añadimos tambíén un chorro de limón y un poco de gomasio. Tapamos de nuevo la sartén y seguimos cocinando otros 10-15 minutos.
5. Ahora en otra sartén vamos a hacer otro salteado pero más corto con unas hojas de coliflor escaldada. Podéis usar el caldo donde estáis haciendo el arroz o el de las verduras para sumergir las hojas unos 30 segundos y ya estarán escaldadas. Luego cortamos las hojas y las salteamos en una sartén durante unos 3 minutos a fuego medio sin tapar.
6. Vamos a preparar el último componente de la comida: la salsa de almendras y miso. Cogemos el tarro de la turmix y colocamos un puñado de almendras, un trozo de tofu cocido, una cucharada de miso, un chorro de aceite de girasol, un poco de caldo de haber hervido las verduras, una cucharada de concentrado de manzana y unas gotas de aceite de sésamo tostado. Trituramos todo y rectificamos la textura añadiendo más caldo o más tofu.
Ahora ya tenemos todos los ingredientes que compondrán nuestro buffet tipo cocido.
Servimos cada cosa en un bol y que cada uno se monte su plato.







3/17/2014

Normalmente solemos preparar las albóndigas con carne, y nos olvidamos de que también salen muy ricas haciéndolas con pescado: salmón, lenguado, bacalao... Como por ejemplo estas ricas albóndigas de bacalao especiadas con curry y cilantro.  Os animo a probarlas, seguro que repetís. 

Ingredientes.

300 g de bacalao fresco sin piel
1 ramo de cilantro fresco
Un trocito de jengibre 
2 cucharadas de pasta de curry rojo (se puede sustituir por curry en polvo)
2 dientes de ajo a láminas
Unas cucharadas de harina
Zumo de media lima 
Sal y pimienta

Elaboración.

1. Cortamos el bacalao a trocitos pequeños y lo ponemos en el vaso de una picadora.
2. Añadimos el cilantro, el jengibre, la pasta de curry, un poco de sal y pimienta, los dientes de ajo y el zumo de lima.
3. Picamos todos los ingredientes  ligeramente durante unos minutos.
4. Añadimos un par de cucharadas de harina. Mezclamos bien y si vemos que la mezcla necesita más harina, añadimos más.
5. Formamos las albóndigas ayudándonos con una cuchara o con las manos.
6. Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas, dorándolas bien. 

Para acompañar podemos preparar un arroz basmati y una salsa de yogur con especias (lima, chili, cilantro) 

Velbekommen!




3/12/2014

Ahora ya podemos comer pizza y tener buena conciencia! Nunca se me había ocurrido esta forma de preparar pizza, hasta que uno de mis compis de trabajo, que es anti hidratos de carbono, nos lo dijo un día. Asique como siempre, aquí estoy yo para probar cosas nuevas!
 
Si estais acostumbrados a hacer la masa de la pizza casera, esta masa no os resultará nada complicada. Lleva su tiempo rallar la coliflor, pero más fácil imposible!
Por cierto, al día siguiente y a temperatura ambiente, estaba casi mejor ;-)
 
Ingredientes:
 
Para la base:
1 coliflor grandota
2 huevos
Sal y Pimienta
 
Para cubrir:
Cebolla
Jamón
Tomate triturado
Champiñones
Queso feta
 
No os dejo la cantidad exacta puesto que todo depende del tamaño de la pizza y de lo cargada que os guste.
 
Elaboración:
 
1. Rallamos la coliflor y la ponemos en un cuenco.
2. Añadimos los huevos, la sal y la pimienta, y lo mezclamos bien.
3. Ponemos una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno, y sobre él vamos extendiendo la masa de la pizza, con la ayuda de una cuchara,  formando una base fina y compacta. Podéis hacer una grande o varias pequeñas, lo que mejor os convenga.
4. Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas muy finas y las colocamos sobre la base de la pizza.
5. Metemos la pizza al horno unos 10-15 minutos a 200 grados.
6. Mientras lavamos los champiñones, los laminamos y los salteamos brevemente a fuego bien fuerte en una sartén para que pierdan el agua.
7. Sacamos la pizza del horno, repartimos los champiñones por encima, un par de cucharadas de tomate, unos trozos de jamón y por último el queso feta.
8. Terminamos de hornear otros 15 minutos, teniendo cuidado de que no se queme.
 
Velbekommen!
 
 



3/09/2014

Para los todos amantes de las espinacas, aquí os traigo una rica y sencillísima receta. Y para los que no sois muy amigos de ellas, no os asustéis al ver tanto verde, que realmente está muy rica esta quiche. Una vez más vuelvo a repetir la combinación del salmón con las espinacas, una de mis favoritas.

Ingredientes.

1 lámina de masa quebrada
1 diente de ajo
200 g de espinacas
150 g de salmón fresco
3 huevos
1/2 vaso de leche
25 g de queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración.

1. Pelamos el ajo, lo cortamos a láminas y lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
2. Lavamos las espinacas y las salteamos con el ajo.
3. Quitamos la piel al salmón, lo troceamos a cuadrados no muy pequeños y lo sofreímos junto con las espinacas. Salpimentamos.
4. En un cuenco echamos los huevos, añadimos la leche, el queso, un poco de sal y pimienta y batimos bien.
5. Ahora añadimos las espinacas y el salmón y lo mezclamos todo.
6. Forramos un molde con papel vegetal y colocamos la masa quebrada encima.
7. Vertemos la mezcla en el molde repartiendola por todo igual.
8. Horneamos unos 20-25 minutos a 200 grados o hasta que el quiche esté bien cuajado y dorado.

Velbekommen!
 
 







3/04/2014

Bueno, pues ya estamos por aquí de nuevo. Hoy vamos con una receta sencilla, rica y muy nutritiva para los últimos coletazos de este invierno. Para esos días que ha hecho frío y queríamos calentarnos viene perfecto este plato, pero ojo porqué el tiempo en el que entramos ya no es conveniente abusar de estos platos que calientan tanto, con esas cocciones largas y fuertes.
Veamos como prepararlo.

Ingredientes.

Zanahoria.
Nabo daikon.
Nabo violeta.
Seitán.
Arroz integral.
Arroz dulce integral.
Sal.

Elaboración.

1. Primero preparamos las verduras, y las cortamos en trozos grandes, como de 3-4 cm. Podemos usar el corte rodado o en rodajas gordas. 
2. Ponemos una olla y un poco de aceite, y cuando esté caliente añadimos las verduras y una pizca de sal. Bajamos fuego y cocinamos unos 30 minutos cuidando que no se agarre la verdura, y para ello podemos rociar con un poco de agua de vez en cuando.
3. Ahora vamos a añadir el agua necesaria para cocinar el arroz. Ponemos 3 partes de agua por una de arroz. Yo pongo unos 75gr de arroz por persona y de agua pues serían mas o menos 225-250gr, pero si pones más no pasa nada porque jugando con el fuego podemos evaporar más rápido el agua que nos sobre.
Ahora una vez el agua esté hirviendo añadimos el arroz (una mezcla de los dos arroces que he puesto en los ingredientes) y también el seitán cortado en trozos similares a los de la verdura. Añadimos más sal para que quede a nuestro gusto. 
4. Dejamos cocer todo unos 45 minutos más, que es lo que tarda el arroz integral en cocinarse.

Ahora ya tenemos el plato listo para comer. Nos quedará meloso porque además de que vamos a intentar que se quede casi sin caldo, al llevar una parte de arroz dulce este le da una textura más cremosa al guiso.


3/02/2014

Ya hacía tiempo que un domingo no preparaba nada para desayunar. Hoy he vuelto a la rutina de los domingos golosos con estas madgalenas de cacao. Muy pero que muy fáciles de preparar y súper ricas! Ideales para el desayuno, la merienda o simplemente como un dulce tentempié.

Ingredientes.

100 g harina
100 g azúcar
2 huevos
50 g aceite
50 g mantequilla
50 g leche
30 g de cacao puro en polvo
4 cucharaditas de levadura

Nota: Si queréis podéis cambiar el cacao por cola-cao o similar. Entonces os aconsejo que pongáis un poquito más y quizás menos azúcar, pues este tipo de cacao está más dulce.

Elaboración.

1. Precalentamos el horno a 250 grados.
2. En un cuenco ponemos todos los ingredientes y los batimos bien con la ayuda de unas varillas eléctricas.
3. Dejamos reposar la masa unos 5-10 minutos en la nevera.
4. Mientras engrasamos la muffinera con un poco de mantequilla.
5. Vertemos la masa, llenando los huecos unos 2/3, para que no se salgan al hornear.
6. Metemos la muffinera el horno y bajamos la temperatura a 200 grados.
7. Horneamos 15 minutos y a disfrutarlos!

Velbekommen!