Ingredientes
Cuscús
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Berenjena
Tomate
Jamón
Aceite
Sal
Pimienta
Elaboración
1. Para empezar preparamos el cuscús y para ello ponemos la cantidad deseada en un cuenco, añadimos agua hirviendo hasta cubirlo, pero unos dos dedos por encima. Lo tapamos con un plato o tapadera y lo dejamos mientras vamos preparando el resto.
2. Picamos todas verduras en cuadraditos y las sofreímos (todas menos la berenjena y el tomate) en una sartén con un chorro de aceite durante unos 10 minutos o hasta que las veamos bien doradas.
3. Cortamos el jamón a cachitos y lo añadimos junto con el tomate y la berenjena. Lo dejamos unos 5 - 10 minutos más. Salpimentamos.
4. Ahora agregamos el cuscús, mezclamos bien y listo para servir.