Como ya os comenté antes, los domingos es el día de la semana en él que más disfruto cocinado, quizás porque tengo más tiempo que ningún otro día y sobre todo ninguna prisa. Hoy he intentando controlarme bastante para no hacer ningún dulce, pero al final no he podido resistir la tentación y he preparado estos deliciosos muffins de manzana y zanahoria. Como siempre, un domingo goloso! Os apetece venir a merendar?
Ingredientes.
3 manzanas
1 zanahoria
2 huevos
100 g de azúcar
1 yogur natural
200 g harina (100 g harina de graham y 100 g de harina de trigo)
90 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura
Para decorar:
Chocolate negro (80%)
Azúcar glass
Mantequilla
Elaboración.
1. En un cuenco batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta doblar su volumen.
2. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos bien.
3. Rallamos las manzanas y la zanahoria y las mezclamos con los huevos y el azúcar.
4. Por último echamos la harina y la levadura tamizada y removemos hasta mezclarlo todo bien.
5. Con ayuda de una servilleta de papel engrasamos un molde de muffins con aceite.
6. Vertimos un poco de masa en cada hueco y horneamos durante unos 25 min en un horno precalentado a 180 grados.
7. Mientras tanto podemos preparar las coberturas. En un cazo derretimos un poco de chocolate negro y en otro un poco de mantequilla.
8. Al cazo de la mantequilla le echamos unas cucharadas de azúcar glas y mezclamos bien.
9. Decoramos los muffins con estas dos coberturas.
Velbekommen!
