5/28/2014

Ayer preparé este rico bizcocho de limón, influenciada por el día nacional del celíaco. En vez de usar mantequilla, le puse margarina vegetal sin lactosa, haciéndolo todavía más apto para todo el mundo.  Es toda una delicia para el paladar, muy refrescante y jugoso. Al contrario de lo que pueda parecer, no queda nada agrio ni amargo, sino todo lo contrario, muy dulce.
 
Ingredientes.
250 g margarina vegetal
250 gr. de azúcar
2 huevos
250 g almendras
2 limones
 
Elaboración del bizcocho de limón.
1. Batimos la mantequilla, que habremos sacado de la nevera previamente para que esté a temperatura ambiente, con el azúcar.
2. Añadimos los huevos uno a uno y removemos bien.
3. Picamos las almendras hasta hacerlas casi harina y las añadimos a la mezcla anterior.
4. Rallamos un limón y lo añadimos también.
5. Vertimos la mezcla en un molde alargado que esté cubierto con papel vegetal o bien engrasado y horneamos a 180 ºC unos 45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
6. Al sacarlo del horno, le hacemos agujeros con un palillo y le exprimimos el otro limón.
7. Dejamos enfriar, desmoldamos, y a disfrutarlo!
 Velbekommen.



5/20/2014

Sé que últimamente no escribo demasiado, pero es que el buen tiempo por fin ha llegado a estas tierras y hay que disfrutarlo antes que de que desaparezca. Y es por eso que el tiempo que no paso en la cocina, lo paso en el jardín, aprovechando el solecito. Quizás debería llevarme el ordenador y así subir más recetas J
Hoy os traigo una receta muy sencilla y nutritiva, quinua con peras y queso feta tostado. Cómo ya os he dicho es muy fácil de preparar y está deliciosa. Os animo a que la hagáis, estoy convencida de que os gustará.
Ingredientes.
Quinua
2 peras medianas
100 g de queso feta
1 cebolla
Agua
Sal
Aceite
Pimienta

Elaboración.
1.  Empezaremos pelando y cortando las peras a tiras finas.
2.  Las extendemos sobre una bandeja del horno y las pintamos con un poco de aceite.
3.  Horneamos las peras durante unos 10 minutos a 200 °C.
4.   A continuación sacamos la bandeja, retiramos las peras,  y ponemos el queso feta desmigajado.
5.  Gratinamos un par de minutos a 230 °C, o hasta que veáis que el queso esta tostado.
6.   Mientras podemos preparar la quinua. Y para ello ponemos la cantidad deseada en un cazo, yo he usado 1,5 dl de quinua, y añadimos el doble de agua. Cocemos durante unos 15 min.
7.  Pelamos la cebolla y la cortamos a láminas muy finitas.
8.  Salteamos la cebolla en un chorro de aceite durante 10 minutos, y cuando la quinua esté terminada, la escurrimos y la añadimos a la sartén. Salpimentamos y salteamos 5 minutos más.
9.  Para terminar, añadiremos las peras y el queso, mezclamos bien y servimos.
10. Podemos reservar un poco de queso y un par de tiras de pera para decorar.
Velbekommen!






5/17/2014

Bueno mi segunda receta de hoy va de pasta. Es una combinación muy rica y fácil de hacer. Queda muy original porque tiene mucho colorido, es por tanto muy atractiva para los más pequeños de la casa. Y muy gustosa en general para todos. Con pocos ingredientes pero muy sabrosos e intensos.
Veamos como preparar este plato de pasta con verduras y salsa de remolacha que sabe casi a tomate.

Ingredientes.

Pasta integral de mijo y arroz.
La parte verde del puerro.
Alcachofas.
Para la salsa:
Remolacha.
Manzana.
Pasas u orejones.
Concentrado de manzana.
Vinagre de umeboshi.
Shoyu.

Elaboración.

1. Vamos a cocer la pasta. En una olla ponemos abundante agua y sal y cuando esté hirviendo añadimos la pasta y la cocemos durante 4-5 minutos (o lo que diga el fabricante).
2. En un cazo no muy grande vamos a hacer los ingredientes para la salsa. Pondremos un trozo de remolacha pelada y partida en trozos medianos, un par de orejones previamente hidratados, unos trozos de manzana (1/2 que remolacha) y una pizca de sal. Pondremos el cazo al fuego, añadimos aceite y cuando esté caliente añadimos los ingredientes anteriores. Cocinamos a fuego muy bajo, al menos 40 minutos. Una vez cocinado todo lo pasamos a un tarro para triturarlo. Añadimos un poquito de caldo mismo de cocer la pasta. Una cucharada de concentrado de manzana, un de vinagre de umeboshi, y unas gotas de shoyu. Añadimos también un poco de sal. Trituramos todo y vamos ajustando el sabor y textura con los ingredientes anteriores.
3. Vamos a hacer un salteado con las verduras. Pondremos una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos cuando esté caliente la parte verde de un puerro bien picadita, y unas alcachofas laminadas. Ponemos un poquito de sal y salteamos sin tapar a fuego medio algo durante unos 10-15 minutos.
4. Y ahora solo nos queda montar el plato. Servimos abajo las verduras del saltado, encima la pasta cocida y por último bañamos con la salsa de remolacha (con toques a tomate).

Un plato vistoso, fácil de hacer y muy rico.






Hola, como estáis?. Hoy os voy a presentar una riquísima crema a base de una verdura, que por lo menos en mi familia hace mucho tiempo servia para alimentar a los conejos. Estoy hablando de las borrajas, una verdura muy sabrosa, y que por su apariencia, pues no es que te invite mucho a comerla, pero merece la pena darle una oportunidad. Yo la descubrí este año, y ya la he usado un par de veces más con un muy buen resultado. Me parece que tiene un sabor muy característico y original.

Ingredientes.

Borrajas (un manojo casi entero)
Calabaza.
Cebolla.
Chirivía.
Alga kombu.
Miso blanco.
Sal.
Nueces.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a partir todas las verduras en trozos medianos. Pondremos después una olla con un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la calabaza, la cebolla, y la chirivía - con una pizca de sal - y salteamos a fuego medio durante 15 minutos.
2. Ahora vamos a añadir las borrajas bien lavadas y troceadas. Las salteamos unos 5 minutos más.
3. A continuación añadimos agua hasta cubrir las verduras y ponemos en el agua un trozo de alga kombu previamente hidratado. Llevamos la olla a ebullición y bajamos el fuego y cocinamos 30 minutos más, con la tapa puesta. Rectificamos de sal si hace falta.
4. Sacamos un poco de caldo de la cocción, que no esté hirviendo y en un vaso disolvemos una cucharada de miso blanco, a continuación añadimos el caldo de nuevo a la olla, y cocinamos otros 5 minutos más pero sin que hierva.
5. Por último solo nos queda triturar todo junto y servir.
6. En la crema podemos poner unos trocitos de nueces tostadas.




5/11/2014

Hola, como va todo? Os apetece una receta de pasta bastante original?. Pues os voy a presentar una receta de pasta - en este caso tallarines - que hice el otro día y que me resulto muy curiosa, pues tiene una combinación de sabores y texturas muy original y sabrosa. Veamos como prepararla.

Ingredientes.

Tallarines con algas - o cualquier otra pasta integral.
Col repollo o lisa.
Ajos tiernos.
Seitán.
Alcachofas.
Tofu.
Aceite.
Concentrado de manzana.
Vinagre balsámico.


Elaboración.

1. Primero vamos a cocer la pasta. Ponemos una olla con agua y sal y cuando esté hirviendo añadimos la pasta y la cocemos según las instrucciones del fabricante.
2. Mientras cocemos la pasta vamos a hervir en ese mismo agua durante por lo menos 15 minutos un trozo de tofu (unos 80-100gr) y un par de alcachofas - no muy grandes -. En este mismo agua escaldamos las hojas de col enteras durante 1 minuto más o menos.
3. Vamos a hacer ahora un salteado en una sartén con un poco de aceite de sésamo las hojas de col - recién escaldadas - cortadas en juliana,  unos ajos tiernos cortados en trocitos no muy grandes y unos taquitos de seitán. El salteado lo tendremos a fuego medio unos 10 minutos sin tapar y removiendo alguna vez para que se doren todas las verduras.
4. Ahora preparemos la salsa de alcachofa, y para ello pondremos las alcachofas y el tofu en un vaso de triturar, añadimos un poco del agua de cocción, un chorrito de aceite, una cucharada de concentrado de manzana y un chorrito de vinagre. Trituramos todo con la turmix y listo.
5 Solo nos queda montar el plato. Para ello pondremos el salteado debajo, la pasta encima, unos trozos del seitán encima de la pasta y por último bañamos con la salsa de alcachofas.

Y así nos quedará el plato. Ojo, la foto no hace justicia con el sabor. Os lo recomiendo, pues es muy fácil de hacer y está super-original.

Chao...






5/08/2014

Después de las tan merecidas vacaciones, retomo los mandos de la cocina. He de confesar que he echado  de menos mis cazuelas y sartenes durante estos días. Seguro que muchos de vosotros pensáis que es una maravilla no tener que cocinar y que es un placer que te sirvan la comida. Yo  debo ser un poco rara, jeje.
Vayamos al grano, la receta de hoy. Un clásico muy sencillo de preparar y que a todo el mundo le gusta: lasaña. Seguro que vosotros ya tenéis vuestra propia receta. Aquí os dejo la mía. 

Ingredientes.

- Placas de lasaña (según la bandeja que uséis y las capas que hagáis)
- 300 g de carne de ternera picada
- 1 bote de tomate triturado
- 3 cebollas
- 2-3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 100 g queso rallado
- Bechamel 
- Orégano
- Un chorrito de vino tinto
- Sal, pimienta
- Aceite 

Elaboración.

1. Empezaremos picando las zanahorias y las cebollas bien pequeñitas.
2. A continuación ponemos un buen chorro de aceite en una sartén honda y añadimos las cebollas y las zanahorias.
3. Picamos los ajos a láminas bien finas y las incorporamos a la sartén.
4. Lo doramos todo bien durante unos 10 minutos.
5. Seguidamente añadimos la carne picada y la sofreímos durante 10 minutos más.
6. Vertimos el tomate triturado a la sartén, removemos y dejamos sofreír 10 minutos más.
7. Echamos el vino tinto, un poco de orégano, sal y pimienta. Lo dejamos 10 minutos más.
8. En una bandeja rectangular extendemos varias cucharadas de bechamel y cubrimos con las láminas de pasta.
9. Ahora ponemos un poco carne y la repartimos cubriendo la pasta.
10. Repetimos los dos pasos anteriores, colocando cada vez la cantidad deseada de carne en cada capa, según queráis más o menos capas,y cubriendo con bechamel.
11. Por último cubrimos la última capa con el queso rallado. 
12. Horneamos unos 20-30 minutos o hasta que esté bien dorada.

Velbekommen!




5/05/2014

Cómo ya os habréis dado cuenta llevo varias semanas sin publicar ninguna receta. Y es que he estado de vacaciones. Durante dos semanas y media he disfrutado de sol, playa, montaña, buena comida y cómo no,  de muy buena compañía. El destino esta vez ha sido Bali. Si nunca habéis estado allí, os lo recomiendo. Brevemente os hablaré un poco de la cocina balinesa, muy poco conocida por nuestras tierras. 

Una gran parte de la isla esta cubierta de campos de arroz que se recolectan 4 veces al año. Asique ya os podeis hacer una idea de cuál es el ingrediente principal en la cocina. Siempre suele estar presente en todos los platos. Unas veces más condimentado y más sabroso, y otras más soso, según lo que acompañe en cada caso. 

Nasi goreng es uno de los platos estrella, que lleva arroz, leche de coco, lentejas amarillas en salsa de soja, distintos tipos de col, varias especias, pollo y gambitas. Toda una delicia para el paladar!.

Además del arroz, puedes encontrar distintos tipos de carnes y pescados. Y en las zonas costeras el marisco se encuentra en gran abundancia. 


El satay es otro de los platos más típicos. Son pinchos de carne de cordero o pollo, servidos con salsa de cacahuetes. Entre otros ingredientes, lleva salsa de soja, zumo de lima, cacahuetes, ajos, curry, miel, etc. 

Y para postre, Pisang mee-goreng, las frituras de plátano, que se acompañan con leche de coco. Riquísimas!! Y si el plátano no te gusta, sólo tienes que probar las frituras de piña. No sé yo cuál es mejor. 

Y cómo no, puedes disfrutar de una gran variadad de frutas, plátanos y naranjas, guayabas, mangos, jeruks, un cítrico de varias formas, nagkas o fruto del árbol del pan, papayas, aguacates, belimbing o fruta estrella, los lichis y muchos más. 

En definitiva, una gran experiencia para el paladar.