11/30/2014

Bueno, pues seguimos explorando con las hamburguesas. Y hoy toca mijo con lentejas. Esta receta es un poquito más compleja que otras hamburguesas de las que he compartido, pero merece la pena, porque creo que es la más sabrosa de todas. En este caso se trata de una elaboración con mijo y lentejas como base, y unas cuantas cositas más para redondear el sabor. Vamos a ello.

Ingredientes.

Mijo.
Lenteja marrón.
Coliflor.
Zanahoria.
Cebolla.
Setas  shiitake,
Avellanas.
Harina de arroz.
Cilantro.
Comino.
Hierbabuena.

Elaboración.

1. En una olla vamos a cocinar las lentejas. Ponemos un poco de aceite y hacemos un sofrito con la coliflor en ramitos pequeños. Luego añadimos una parte de lentejas y dos de mijo, añadimos el agua correspondiente para cocer - el triple de agua que mijo y lentejas juntas -. Cocemos todo unos 45 minutos y vamos removiendo de vez en cuando para que el mijo se deshaga. Al acabar volcamos a un bol y reservamos.
2. En una sartén hacemos un salteado de cebolla y setas. Unos 15 minutos a fuego medio.
3. Añadimos todo al bol anterior, junto con las las lentejas y el mijo. Ahora rallamos una zanahoria grande y la ponemos también. Por último pondremos unas avellanas molidas, y un buen puñado de hiervas aromáticas: comino, cilantro y hierbabuena. 
4. Amasamos todo bien y lo dejamos en la nevera unas cuantas horas. Después lo sacamos y seguimos.
5. Ahora con la masa formamos bolas, las rebozamos un poco en harina de arroz, maíz u otra. Aplastamos las bolas con muchísimo cuidado y formamos las hamburguesas. 
6. En una sartén ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente vamos dorando las hamburguesas por ambos lados. La idea como siempre es que estén crujientes por fuera y jugosas por dentro. Para ello jugar con el tiempo y el fuego. Ya iréis viendo.

Listas para comer. Os aseguro que no os defraudarán.



Hola... como estáis?. Yo por aquí de nuevo, explorando el mundo de las hamburguesas vegetales. Hoy os presento una receta de hamburguesa muy fácil de hacer y con un sabor riquísimo. Para las personas que no suelen consumir carne o que les gusta hacer este plato típico de carne, hay cientos de combinaciones sabrosas y que cualquiera puede experimentar en un ratito en la cocina.
En la hamburguesa de hoy he usado arroz, tempeh y verduras. Veamos como hacerla.

Ingredientes.

Arroz integral cocido.
Tempeh.
Puerro.
Zanahoria.
Copos de avena.
Harina de arroz.
Alguna hierba aromática.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a cocer el arroz integral, Luego lo reservamos bien escurrido en un bol.
2. A la vez que cocemos el arroz debemos cocinar unos 15 minutos en la misma olla el tempeh.
3. En una sartén vamos a hacer un salteado corto, con bastante fuego con la parte verde del puerro cortada bien finita, y zanahoria a trozos pequeñitos.
4. Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes. En el bol donde estaba el arroz añadiremos el tempeh bien desmenuzado - o rallado - el salteado de puerro y zanahoria, un puñado de copos finos de avena, y alguna hierba aromática al gusto. Mezclamos bien con un tenedor, chafando y amasando todo para que quede una pasta uniforme. Ahora con las manos húmedas formamos bolas y las rebozamos un poco en harina de arroz. Las dejamos reposar un poco y luego las aplastamos de forma delicada hasta formar las hamburguesas.
5. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo - u oliva - y cuando esté caliente añadimos las hamburguesas y las cocinamos bien por los dos lados. Cuidado no se peguen ni se quemen. Ir jugando con el fuego para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Listo para comer.


11/29/2014

Hoy os voy a presentar una receta muy sencilla pero super-sabrosa. Un plato rico en proteínas para acompañar a un buen cereal en un menú equilibrado.
Se trata de un salteado de col y seitán acompañado con judías y una salsa agridulce de seitán. Veamos como prepararlo.

Ingredientes.

Seitán.
Col lisa.
Judías.
Ciruelas.
Concentrado de manzana.
Vinagre balsámico.
Clavo.
Brotes de rábanos.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a empezar a preparar la salsa agridulce de ciruelas. Ponemos un cazo mediano con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos las ciruelas cortadas en trozos. Salteamos unos minutos a fuego medio, y luego añadimos un buen chorro de concentrado de manzana, un chorro de vinagre balsámico y dos clavos. Bajamos fuego y tapamos. Cocinamos durante 30-40 minutos. Después trituramos la salsa y añadimos una cucharadita de aceite de cártamo.
2. Vamos a hervir en primer lugar las judías. Ponemos agua y cuando este hirviendo añadimos sal y las judías cortadas a trozos de 2-3 cm. Las cocemos durante un par de minutos. Después las reservamos para añadir al plato.
3. Vamos a escaldar la col lisa cortada en trocitos en el agua hirviendo de la cazuela anterior, con 30 segundos es suficiente. Las reservamos para el siguiente paso.
4. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo y cuando esté caliente añadimos el seitán cortado en cuadraditos y la col escaldada. Salteamos a fuego fuerte durante 3-4 minutos sin dejar de remover. Al final añadimos un poco de gomasio y un chorrito de shoyu.
5. Ahora vamos a montar el plato. Rellenamos un emplatador primero con el salteado de col y seitán, luego añadimos las judías, ahora rociamos todo con la salsa de ciruelas y por último decoramos con brotes (yo he puesto de rabanito, pero podríamos usar otros.)
Listo para comer....




11/26/2014

Últimamente estoy de un vago impresionante, no para cocinar pero sí para subir las fotos y escribir las recetas. Y es que sigo cocinando tanto cómo de costumbre, voy almacenando las recetas peeero nunca encuentro hueco para terminar la faena. Soy una gran lectora, asique cada día mantengo una pelea interna: blog o lectura?? Como veis, suele ganar la lectura!
Y a lo que íbamos, la receta de hoy es muy rica y nutritiva, y además está lista en un instante. Espero que os guste.

Ingredientes:

Arroz (un  vaso para dos personas)
4 chorizos pequeños
Media col repollo
75g de guisantes
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración:

1. Picamos la col bien finita y la salteamos con un chorro de aceite a fuego fuerte.
2. Troceamos los chorizos a rodajas y a continuación los añadimos a la col y dejamos que se doren bien.
3. Por último agregamos los guisantes y lo dejamos todo sofreír a fuego lento mientras cocemos el arroz. Salpimentamos.
4. Cuando esté listo, lo mezclamos con el sofrito y añadimos la cúrcuma. Servimos.

Velbekomme!




11/17/2014

Tarde gris, lluvia y mucho viento. Escenario ideal para ponerse manos a la masa, encender el horno y preparar estas delicias.
Combinan chocolate en 3 formas diferentes, y además tienen el toque salado de la mantequilla de cacahuete. La textura  es crujiente por las orillas y más tierna al medio. El sabor es indescriptible: sabor intenso a chocholate con un retoque salado. Tienes que probarlo!

Estoy segura de que está receta no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:

200 g de chocolate negro
2 huevos
1 cucharadita de levadura
20 g de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
135 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
145 g de azúcar moreno
45 g de azúcar moscovado
180 g de mantequilla de cacahuete
100 g de chocolate negro picadito

Elaboración:

1. Con unas varillas eléctricas batimos la mantequilla hasta hacerla cremosa.
2. Agregamos poco a poco los azúcares, mezclando bien.
3. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior, junto con la mantequilla de cacahuete.
4. Derretimos el chocolate y lo añadimos también. Batimos.
5. Ahora echamos la harina, la levadura, la sal y el cacao, mezclando poco a poco.
6. Agregamos el chocolate picado, amasamos y lo dejamos reposar 30 min.
7. Mientras calentamos el horno a 175 grados.
8. Cogemos un poco de masa y hacemos una bola, la aplastamos muy ligeramente y la ponemos en una bandeja para el horno. Repetimos con el resto de la masa.
9. Horneamos 10 min o hasta que las cookies estén doradas y firmes por las orillas y tiernas en el centro. Al enfríarse se endurecerán.

Velbekomme!!



11/11/2014

Podría comer cheesecake todos los días y no cansarme nunca. Es mi pastel favorito, sin duda alguna. El problema es que en casa no triunfa nada, hay a quien no le gusta nada el queso, asique sólo lo preparo para ocasiones especiales. Aunque quizás debería tomarlo como algo positivo, pues si no sería todo un peligro y estaría haciéndolo cada dos por tres!!
 
Hace poco me regalaron el mejor libro que un amante de los cheesecake puede tener: "Cheesecake to die for...". De ahí esta receta, Cheesecake de plátano!! El clásico New York pero con el toque especial del plátano. Magnífico!
 
Espero que os guste y lo disfrutéis igual que yo!
 
Ingredientes.
 
Base:
100 g de mantequilla
18 - 20 galletas del tipo Digestive
 
Relleno:
3 paquetes de queso Philadelphia o similar,
2 - 3 plátanos maduros
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de medio limón
3 huevos
100 g de azúcar
100 g de chocolate negro
60 g de nueces
1 - 2 cucharadas de ron
 
Chocolate negro para decorar.
 
Elaboración.
 
1. Empezamos preparando la base y para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
2. Repartimos esta pasta por el molde, pretándola bien.
3. Horneamos unos 5 minutos a 160 grados (previamente  caliente). Pasado este tiempo lo retiramos y reservamos.
4. Para el relleno mezclamos el queso, el azúcar, los plátanos bien chafados con un tenedor, la vainilla, el ron y la ralladura de limón. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogéna y cremosa.
5. Picamos el chocolate y las nueces muy ligeramente y lo agregamos a la mezcla anterior y la vertemos sobre la masa de galletas que ya estará ligeramente fría.
6. Horneamos durante 40 - 50 minutos a 160 grados. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos hornear con el calor restante unos 40 - 50 minutos más. Es importante que durante este último periodo no abramos la puerta del horno.
7. Sacamos del horno y dejamos enfríar.
8. Decoramos con chocolate rallado.
 
Velbekomme!